Tuesday, June 25, 2013

pancake waffle muffin banana

香蕉松饼:
材料:鸡蛋4个、糖40克、牛奶40克、低粉100克、香蕉1根,盐1.5克、泡打粉1.5克电饼铛香蕉松饼+香蕉麦芬 做法:1. 鸡蛋4个磕入打蛋桶里。
2. 分三次加入糖,用电动打蛋器充分打发。这个充分打发的概念就是提起打蛋器,面糊落在盆里的痕迹不马上消失就好了。
3. 香蕉去皮捣成泥,这个香蕉最好要熟透的味道才好。
4. 将香蕉泥、牛奶倒入蛋液中混合均匀,用打蛋器就可。
5. 低粉、盐、泡打粉一起过筛加入到牛奶鸡蛋液中,用刮刀上下翻拌混合均匀,不要划圈,然后静置10几分钟。
6. 电饼铛预热后,不用刷油,用勺子舀起适量面糊倒入电饼铛下盘,让面糊自然形成圆饼状,扣合上盖,烙熟即可。
电饼铛香蕉松饼+香蕉麦芬
这个香蕉松饼的做法其实跟铜锣烧差不多,在松饼上抹上豆沙或者肉松、果酱啥的,两个合在一起就可以当铜锣烧吃咯!

pancake waffle muffin banana

香蕉松饼:
材料:鸡蛋4个、糖40克、牛奶40克、低粉100克、香蕉1根,盐1.5克、泡打粉1.5克电饼铛香蕉松饼+香蕉麦芬 做法:1. 鸡蛋4个磕入打蛋桶里。
2. 分三次加入糖,用电动打蛋器充分打发。这个充分打发的概念就是提起打蛋器,面糊落在盆里的痕迹不马上消失就好了。
3. 香蕉去皮捣成泥,这个香蕉最好要熟透的味道才好。
4. 将香蕉泥、牛奶倒入蛋液中混合均匀,用打蛋器就可。
5. 低粉、盐、泡打粉一起过筛加入到牛奶鸡蛋液中,用刮刀上下翻拌混合均匀,不要划圈,然后静置10几分钟。
6. 电饼铛预热后,不用刷油,用勺子舀起适量面糊倒入电饼铛下盘,让面糊自然形成圆饼状,扣合上盖,烙熟即可。
电饼铛香蕉松饼+香蕉麦芬
这个香蕉松饼的做法其实跟铜锣烧差不多,在松饼上抹上豆沙或者肉松、果酱啥的,两个合在一起就可以当铜锣烧吃咯!

Sunday, June 23, 2013

Masa carbonara sauce

all spaghetti recipes  here

taro ball recipe

recipe: Taro/sweet potatoes/pumpkin 300g (steam & mashed it)
Sugar 1 1/2 tbsp
Tapioca flour 80g
Corn flour 2 tbsp

Mix all ingredients until not sticky then roll it, cut into small cube.

Cook in water until all float up, take out and soak in ice water.

Tuesday, June 11, 2013

南瓜料理食譜-南瓜布丁


南瓜料理食譜-非常南瓜布丁的材料

南瓜 Squash(去皮,籽)—350g
雞蛋 Egg—3個
砂糖 Sugar—60g(可以調)*要看南瓜的甜度
牛奶 Milk—250cc
鮮奶油 Whipping cream—50cc
<焦糖醬>Caramel sauce
砂糖 Sugar—100g
水 Water—2大匙
熱水 Hot water—80cc 
-
鮮奶油 Whipping cream—適量
砂糖 Sugar—適量

南瓜料理食譜-非常南瓜布丁的做法


放在微波盧加熱

(1) 南瓜皮削掉, 去籽. 切小塊. 用保鮮摸蓋起來. 放在微波盧加熱

*注意* 南瓜350g是去皮,籽以後的份量

用刮刀攪碎

(2) 它熟了, 完全軟了. 拿出來放入碗裡用刮刀攪碎.

雞蛋和砂糖混合

(3) 雞蛋和砂糖混合

不要打(不要讓它包起來空氣)
這個不是烤蛋糕. 蛋液和砂糖攪一攪混合好就ok了

<お菓子の科学>為什麼雞蛋和砂糖先混在一起呢?
糖分會蛋白質的凝固点(變硬的溫度)提高, 所以, 等一下加煮好的牛奶
加進去時候它不會變熟.還有很多料理利用一樣的效果. 下次再講吧!!

放入(2)混合

(4) 放入(2)混合

加煮沸好的牛奶

(5) 加煮好的牛奶.

看到鍋子旁邊泡泡開始出來就可以
為什麼要煮好呢? 這個我們廚房人最要注意的. [衛生] 煮好牛奶有
殺菌效果. 家裡也是要吃的安全,健康嘛!! ヽ(´▽`)/~♪

加鮮奶油

(6) 加鮮奶油

過爐(6)

(7) 過濾(6)

為什麼過濾? 如果,南瓜纖維或,雞蛋的帶(白白的小東西)
還在裡面的話, 可以拿掉

忘記拍

* 不好意思… 我又忘記拍這個動作.. o( _ _ )o *
(8)倒入(6)小杯子裡面.
我倒進去時候..已經受不了..我偷偷喝這個蛋液… 很好喝 ( ><)//

這次我用小茶杯. 因為大小剛剛好. 不會太大,也不會太小. 可以放在鍋子裡
看看您家有什麼杯子可以裝的.
還有, 不要選太薄的. 溫度差太多杯子會破掉

加熱水

(9) 鍋子舖抹布, 排(8), 再加熱水 到杯子中間水位

比重的關系. 南瓜比蛋液重,所以混合後它還會慢慢沈殿. 還沒凝固起來
它已經開始分開了.裝到杯子裡後,一定要加熱水.馬上開始蒸.不要給南瓜時間沈殿.
為什麼要放摸布? 預防直接放杯子受到火力

蓋起來

(10) 蓋起來, 先大火提升鍋子裡面的溫度(看到很多蒸氣出來).再調小火6分鐘後,熄火.蓋子不要打開. 再等大約8分鐘.讓預熱繼續煮熟.

杯子的大小, 厚度每家不一樣. 上面寫的時間是可以參考的.
還需要自己確認有沒有熟. 怎麼知道? 請看下一步 ↓

竹籤布丁中間插進去

(11) 打開, 用竹籤布丁中間插進去, 看看有沒有蛋液有在竹籤上面. 有的話,再煮2分鐘. 再插看看

冷卻

(12) 已經熟了,拿出來, 放在涼的地方冷卻後,放在冰箱裡. 讓它凝固.

砂糖弄濕

(13) 做焦糖醬. 加一點水把砂糖弄濕開中火.

做這種東西, 要一直看鍋子.
如果一個人做的話, 我建議先自己準備熱水! (・_・;)

一直搖鍋子

(14) 從旁邊它慢慢開始變咖啡色.一直搖鍋子. 平均加熱. 變成像照片一樣的顏色差不多. 熄火

它一開始白白的,永遠不會變顏色的樣子… 突然旁邊開始變色!
很大的泡泡變成小小的就時間到了.

慢慢加熱水

(15) 熄火.慢慢加熱水. 冷卻後放在冰箱裡. 可以保存2~3個禮拜.

**非常要注意!!!**它很燙! 加熱水時候,會噴出來!!
一定要用有把手的鍋子加進去. 不要用量杯或碗. 超危險!! ( >< ;) //
*這次我做 Caramel Sauce 可以淋上的. 所以加多一點水.

淋一點焦糖醬

(16) 打鮮奶油, 盛在上面 淋一點焦糖醬.

waffle thick

比利时松饼

标签: 烘焙 
745914368 745914368 发表于2012-07-23 08:55
比利时松饼的做法
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菜谱物语——比利时松饼
诱人的比利时松饼,可根据自己口味变化。
2532 次阅读 ┊ 0 个评论

食材明细

  • 低筋面粉800g
  • 泡打粉2小勺
  • 全蛋1个
  • 奶油40g
  • 牛奶200cc
  • 细砂糖80g
  • 1小勺

菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

  • 1. 低筋面粉与泡打粉一起过筛,加入糖粉干拌,再加入牛奶及全蛋充分搅拌均匀。
  • 2. 将奶油融化,加入面煳,扮至光滑可流动,静置约15分钟,让面煳松弛后,即可开始煎烤。
  • 3. 松饼模先以小火在炉上预热,再涂上一层奶油,倒入面煳至平模,阖上松饼模,烤约5分钟至着色,翻面再烤约3分钟,即可铲起盛盘。

Masa cook book..
















南瓜義大利麵 Pumpkin pasta

http://www.masa.tw/%E7%B0%A1%E5%96%AE%E6%B8%9B%E8%82%A5%E9%A3%9F%E8%AD%9C/%E5%8D%97%E7%93%9C%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E9%9D%9E%E5%B8%B8%E5%8D%97%E7%93%9C%E7%BE%A9%E5%A4%A7%E5%88%A9%E9%BA%B5.html#extended


[1人份]
義大利麵 Pasta—120g
南瓜 Squash—100g
培根 Bacon—1片
牛奶 Milk—200cc
鹽巴&胡椒 Salt & Pepper
That’s it !!

南瓜食譜-非常南瓜!!義大利麵的做法


切薄片

(1) 南瓜削皮, 切薄片.

用奶油炒

(2) 先用奶油 炒一下. 它的香味出來.

加牛奶

(3) 加牛奶小火煮

打碎泥

(4) 它很快變軟, 用湯匙一遍攪拌,一遍打碎泥

南瓜非常濃!! 如果你不要濃口的話,南瓜用少一點
如果,你喜歡留一點南瓜的口感. 略過 步驟(5)

更細

(5) 我用果汁機再打一下, 把它弄更細.

*小心!!* 你要用果汁機的話, 先把它冷卻一下(40度以下)
用抹布蓋子壓好再開始打. 溫度的關係, 它很會暴出來!!
像照片的樣子, 加麵以後變很濃, 可以再加一點水分

煮麵

(6) 開始煮麵

義大利麵怎麼煮? 請看這裡

放入培根

(7) 麵差不多好了, 放入培根煮一下.

為什麼不炒呢? 這次我要享受南瓜的顏色和風味 炒培根會出來
太強的顏色,口味.

培根,麵 放入鍋子裡

(8) 培根,麵 放入鍋子裡. 加 一點 剛煮麵用的水進去 希釈一下, 再加鹽巴調味道

我建議用木頭湯匙拌, 用夾子那種,它非常容易被切斷
它的的口感非常濃. 要吃時候, 我個人喜歡,撒多一點磨好的黑胡椒!!