Thursday, April 10, 2014

banana ice cream

安安很愛吃香蕉,每次要買水果問她想吃什麼,多半的答案都是香蕉,前些天買香蕉給她,居然擺了很多天都沒被她吃掉,熟透的香蕉一直在向我招手,引誘我把它變成點心,徵詢安安的同意,來做香蕉冰淇淋囉!
冰淇淋機還給同事了,所以只能用刮刮刮的方式做冰淇淋,反正我現在跑不了,有得是時間顧冰淇淋。不過用這種方式做出來的冰淇淋,比較不綿密,帶有一點冰砂的感覺,很有手工的口感,我自己是很喜歡啦!其他人就不知道了,小豬阿姨,又是香蕉口味耶,有沒有從台北殺回來的衝動。

材料:
香蕉 兩根
黑糖 10g
白砂 10g
鮮奶油 200g
白砂 90g
牛奶 600g
鹽 1/8小匙

作法:
1.香蕉連皮放在平底鍋上,開大火煎至表皮焦黑,改用小火,煎到香蕉出水,熄火,剝去外皮,搗成泥,加入10g的黑糖和10g的白砂糖,拌勻備用。(這樣處理過的香蕉,真的好香,好有香蕉味)
2.鮮奶油加糖,隔冰水打到九分發。
3.把香蕉泥、鹽加入鮮奶油中,高空沖入牛奶,再快速的攪拌均勻。
4.倒入不銹鋼淺盆中,包上保鮮膜,放入冷凍庫中。
5.每一個小時,拿冰淇淋杓或湯匙,刮鬆冰淇淋,或用打蛋器,像打蛋一樣的攪拌也行。
6.來個三、四次,冰淇淋就完了啦!

Saturday, April 5, 2014

tomato appetizer sweet sour

【梅渍蜜番茄】日式风味的清爽夏日开胃小菜

2013年8月22日 作者: 水蓝拿铁
【梅渍蜜番茄】日式风味的清爽夏日开胃小菜
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 腌渍
  • 口味: 酸甜
  • 难度: 初级
  • 烹调时间: 10分钟以内
  • 人数: 1人份
  • 蜂蜜 2大匙
  • 小番茄 500g
  • 酸梅 20g
  • 涼水 適量

【梅渍蜜番茄】日式风味的清爽夏日开胃小菜的做法

  • 1小番茄洗净后,先用刀在番茄表面上轻划一个小十字。
  • 2煮水,水滚后放入小番茄飞水约30秒或至表皮上的小十字切口的皮稍微卷起。
  • 3用杓子撈起后,浸入冷開水中降温。
  • 4将小番茄的皮从十字切口处剥除。
  • 5将酸梅(酸梅粉),蜂蜜,和冷开水攪拌均勻後,把剝皮小蕃茄和梅子水放入预先准备好的密封盒或乾净的玻璃罐中。(若是梅子水不够腌过小番茄,可以另外添加少许冷开水)
  • 6置于冰箱一天,腌渍入味即可用乾净的筷子夹出食用。

美食背后的故事

天气渐渐变热了,跟大家分享一道很适合夏天的清爽开胃凉菜,梅渍蜜番茄。
作法容易食材取得简单,喜欢清爽日式小菜的朋友可以试试。
酸酸甜甜的味道,给娃们当当餐间点心也很适合喔。

小贴士

  • 注意:小番茄要选稍硬一点的,酸梅与蜂蜜的量可以依自己喜好略微增减