banana ice cream

325其他點心好文轉寄

安安很愛吃香蕉，每次要買水果問她想吃什麼，多半的答案都是香蕉，前些天買香蕉給她，居然擺了很多天都沒被她吃掉，熟透的香蕉一直在向我招手，引誘我把它變成點心，徵詢安安的同意，來做香蕉冰淇淋囉！
冰淇淋機還給同事了，所以只能用刮刮刮的方式做冰淇淋，反正我現在跑不了，有得是時間顧冰淇淋。不過用這種方式做出來的冰淇淋，比較不綿密，帶有一點冰砂的感覺，很有手工的口感，我自己是很喜歡啦！其他人就不知道了，小豬阿姨，又是香蕉口味耶，有沒有從台北殺回來的衝動。

材料：
香蕉 兩根
黑糖 10g
白砂 10g
鮮奶油 200g
白砂 90g
牛奶 600g
鹽 1/8小匙

作法：
1.香蕉連皮放在平底鍋上，開大火煎至表皮焦黑，改用小火，煎到香蕉出水，熄火，剝去外皮，搗成泥，加入10g的黑糖和10g的白砂糖，拌勻備用。（這樣處理過的香蕉，真的好香，好有香蕉味）
2.鮮奶油加糖，隔冰水打到九分發。
3.把香蕉泥、鹽加入鮮奶油中，高空沖入牛奶，再快速的攪拌均勻。
4.倒入不銹鋼淺盆中，包上保鮮膜，放入冷凍庫中。
5.每一個小時，拿冰淇淋杓或湯匙，刮鬆冰淇淋，或用打蛋器，像打蛋一樣的攪拌也行。
6.來個三、四次，冰淇淋就完了啦！