![【前线分享】Mille Crêpes Cake 原味千层可丽饼
可丽饼的起源是法国的布列塔尼地区, 它的由来还蛮有趣的, 因为布列塔尼的土壤品质贫佳, 对于做可丽饼的材料小麦生长不利, 所以当地人为了勉强度日所以做成薄薄的饼, 配上其他的食物一起吃. 慢慢的被发觉它美味之处, 就被某蛋糕师研发改良, 成了现在闻名的千层可丽饼.
Crêpe Batter Ingredient 面糊材料:
300g - Flour 面粉
1000ml - Milk 牛奶
6粒 - Egg 鸡蛋
90g - Butter 溶化牛油
Pastry Cream 馅料:
400g - UHT Whipping Cream 鲜奶油
180g - Sugar/Icing Sugar 糖/糖粉
Direction 做法:
1. 准备面糊材料.
2. 把鸡蛋打散, 加入牛奶, 牛油和面粉拌匀.
3. 过滤. 休面收入冰箱最少两个小时以上.
4. 烧热9“non stick pan, 搯适量面糊煎至金黄色.
5. 面糊煎得越薄越好, 重复此步骤至做完. 待凉. (大约25片)
6. 准备馅料材料.
7. 混合所有材料, 打发鲜奶油.
8. 将鲜奶油打发至呈现纹路, 浓绸.
9. 准备平面的刀将打发的鲜奶油叠上之前煎好的面糊.
10. 每一片抹上适量馅料, 叠在一起成蛋糕形状.
11. 冷藏. 即可.
温馨提示:
* 打发UHT Whipping Cream 鲜奶油之前, 必须先放入冰箱24小时以上, 保持低温状态, 才容易打发UHT Whipping Cream 鲜奶油.
* 打发鲜奶油之前, 也可以先把容器放入冰箱降温 就不怕鲜奶油温度被受影响.
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原图来源：
(✿︶3︶) 鱼@美食制作坊 (︶ε︶✿)
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Mille Crêpes Cake 原味千层可丽饼
可丽饼的起源是法国的布列塔尼地区, 它的由来还蛮有趣的, 因为布列塔尼的土壤品质贫佳, 对于做可丽饼的材料小麦生长不利, 所以当地人为了勉强度日所以做成薄薄的饼, 配上其他的食物一起吃. 慢慢的被发觉它美味之处, 就被某蛋糕师研发改良, 成了现在闻名的千层可丽饼.
Crêpe Batter Ingredient 面糊材料:
300g - Flour 面粉
1000ml - Milk 牛奶
6粒 - Egg 鸡蛋
90g - Butter 溶化牛油
Pastry Cream 馅料:
400g - UHT Whipping Cream 鲜奶油
180g - Sugar/Icing Sugar 糖/糖粉
Direction 做法:
1. 准备面糊材料.
2. 把鸡蛋打散, 加入牛奶, 牛油和面粉拌匀.
3. 过滤. 休面收入冰箱最少两个小时以上.
4. 烧热9“non stick pan, 搯适量面糊煎至金黄色.
5. 面糊煎得越薄越好, 重复此步骤至做完. 待凉. (大约25片)
6. 准备馅料材料.
7. 混合所有材料, 打发鲜奶油.
8. 将鲜奶油打发至呈现纹路, 浓绸.
9. 准备平面的刀将打发的鲜奶油叠上之前煎好的面糊.
10. 每一片抹上适量馅料, 叠在一起成蛋糕形状.
11. 冷藏. 即可.
温馨提示:
* 打发UHT Whipping Cream 鲜奶油之前, 必须先放入冰箱24小时以上, 保持低温状态, 才容易打发UHT Whipping Cream 鲜奶油.
* 打发鲜奶油之前, 也可以先把容器放入冰箱降温 就不怕鲜奶油温度被受影响.
可丽饼的起源是法国的布列塔尼地区, 它的由来还蛮有趣的, 因为布列塔尼的土壤品质贫佳, 对于做可丽饼的材料小麦生长不利, 所以当地人为了勉强度日所以做成薄薄的饼, 配上其他的食物一起吃. 慢慢的被发觉它美味之处, 就被某蛋糕师研发改良, 成了现在闻名的千层可丽饼.
Crêpe Batter Ingredient 面糊材料:
300g - Flour 面粉
1000ml - Milk 牛奶
6粒 - Egg 鸡蛋
90g - Butter 溶化牛油
Pastry Cream 馅料:
400g - UHT Whipping Cream 鲜奶油
180g - Sugar/Icing Sugar 糖/糖粉
Direction 做法:
1. 准备面糊材料.
2. 把鸡蛋打散, 加入牛奶, 牛油和面粉拌匀.
3. 过滤. 休面收入冰箱最少两个小时以上.
4. 烧热9“non stick pan, 搯适量面糊煎至金黄色.
5. 面糊煎得越薄越好, 重复此步骤至做完. 待凉. (大约25片)
6. 准备馅料材料.
7. 混合所有材料, 打发鲜奶油.
8. 将鲜奶油打发至呈现纹路, 浓绸.
9. 准备平面的刀将打发的鲜奶油叠上之前煎好的面糊.
10. 每一片抹上适量馅料, 叠在一起成蛋糕形状.
11. 冷藏. 即可.
温馨提示:
* 打发UHT Whipping Cream 鲜奶油之前, 必须先放入冰箱24小时以上, 保持低温状态, 才容易打发UHT Whipping Cream 鲜奶油.
* 打发鲜奶油之前, 也可以先把容器放入冰箱降温 就不怕鲜奶油温度被受影响.
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