和風照燒雞翅 terriyaki chicken

和風照燒雞翅

雞翅的日語叫做「手羽先」，發音叫做Tebasaki，雞翅雖然肉比較少，卻可以利用方法煮到肉質軟嫩到可以從骨頭上自行脫落，不僅是一道很棒的日式家常菜，也是很適合配點小酒的下酒菜喔！

材料 / Ingredients (12人份)

---

雞翅 / 24片

乾香菇 / 12片

薑 / 45g

砂糖 / 6大匙

醬油 / 15大匙

味醂 / 6大匙

清酒 / 6大匙

水(香菇水) / 3+1/2杯

材料 / Ingredients (12人份)

---

雞翅 / 24片

乾香菇 / 12片

薑 / 45g

砂糖 / 6大匙

醬油 / 15大匙

味醂 / 6大匙

清酒 / 6大匙

水(香菇水) / 3+1/2杯

做法 / Method

---

1. 將雞翅中間稍微切開，比較好入味&較快變軟。
2. 乾香菇泡水，備用。
3. 在鍋子中加入一點油，放入處理好的雞翅，煎到兩面呈現金黃色樣。
4. 先熄火，加入薑與其他調味料(砂糖、醬油、味醂與清酒)。
5. 再放入切成一半的香菇&香菇水。
6. 小火煮40-60分鐘，煮到湯汁濃縮。

Chicken With Crispy Garlic & Mixed Sauce

蒜香青葱蜜汁鸡
Chicken With Crispy Garlic & Mixed Sauce

这是一道很容易又简单煮的菜肴，用 HP 酱和 LP 酱腌制，煮出来的味道相当好吃，再撒上爆香后的蒜在鸡肉上，很香的蒜香味和又脆的蒜，味道更是好极了。

材料
两个 全大鸡腿 - 砍块
20克 蒜片
一颗 青葱 - 切段
一杯 水
4汤匙 油
四分之一茶匙 盐

材料A
3汤匙 LP酱
3汤匙 HP酱
两汤匙 番茄酱
一汤匙 白糖

做法~
1）把鸡肉以A 料腌制30分钟。
2）烧热油，把蒜片煎至金黄，捞起备用。
3）把鸡肉下锅炒3分钟，加入水继续焖煮。
4）当汁剩下一半时，加入青葱拌炒。
5）续煮至汁呈浓即可起锅。
6）将香酥蒜片撒在鸡肉上即可。