Wednesday, August 14, 2013

薑汁豬肉 ginger pork

薑汁豬肉


今年的生薑價格不太漂亮,在電視上看到薑農辛苦的模樣真是心頭兩行淚啊,今天中午忽然決定拿出一套在唸書時就很常做的食譜,大夥有空可以試試看,也可一起幫助台灣的薑農(天啊我們何時走這種溫馨勵志路線了!)。

薑汁豬肉除了滋味迷人,醬汁配飯或是拌個麵條都相當無敵之外,材料也好買,一趟松青就可以備足足了。此外,醬汁本身與大部份的材料都相當搭配,夏天的時候配上切絲小黃瓜、紅蘿蔔或鹽水煮豆,用蘋果泥醃漬讓豬肉帶有疏果甜味,水果酵素也可以軟化豬肉。秋冬時改用水梨,切些高麗菜絲、韭黃、青蒜苗。不管是什麼蔬菜,幾乎都能與這份基礎日式醬汁融合在一起,配上油脂豐富的五花肉,嗯......先告辭了各位我們要進廚房囉!

材料/ 3人份
醃料
醬油 2湯匙
清酒 2湯匙(可改用米酒,但香氣會不太一樣)
味淋 1湯匙
薑泥 1湯匙
蘋果泥 約1/4顆
蔥段 3-4根(冬天時改用青蒜苗真是super yammy!)
豬五花薄片 3人份(對這邊寫得很模糊,因為通常我吃太多肉,所以提供的份量可能不太精準...)

配菜
白飯 3碗
高麗菜絲 約1/4顆
蔥末 1小把
白芝麻 1小把

作法
1.混合所有醃料,均勻的跟豬肉混合在一起,至少醃15分鐘。可以保存在密封袋內丟去冷凍保存。

2.下點炒油用中火熱鍋,把豬肉均勻的鋪在鍋內,待上色翻面,兩面都上色後加入醃料的湯汁,用小火熬煮約5分鐘。

3.與配菜一起享用(夏天時配些自製醬菜也是爽口好吃啊~)。

No comments:

Post a Comment