紅酒桂圓雜糧麵包&肉桂蘋果醬
作法:
- 蘋果削皮切丁，放入琺瑯鍋中
- 檸檬汁到鍋中，加萊姆酒，開小火
- 放入肉桂繼續煮10分鐘
- 加入麥芽糖，開始邊煮邊攪拌
- 等麥芽糖融化後加入砂糖，煮至濃稠狀
- 關火放涼，完成
紅酒桂圓雜糧麵包
- 紅酒 200g
- 糖 30g
- 水 100g
- 桂圓 50g
- 高筋麵粉 300g
- 酵母 2g
- 鹽 一點點
作法:
- 把桂圓放到鍋中，加入糖、水、紅酒，開小火
- 煮到糖都融化後，把桂圓撈起備用
- 在攪拌盆中放入麵粉、酵母、鹽，拌勻成麵團
- 蓋上保鮮膜，在冰箱靜置一晚
- 在料理台上灑麵粉防黏，拿出麵團
- 將起士、桂圓、各種果乾包在麵團裡頭
- 灑一層厚厚的麵粉在麵團上，用棉布包住
- 第二次發酵等1~2小時，麵團膨脹成2倍大
- 烤箱預熱220度c，把麵團放到鐵鍋中
- 蓋上蓋子，烤30分鐘，看看麵包情況，烤到表面微焦
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