焦糖蘋果法式土司
夏日涼爽清晨吃著剛煎起鍋的法式土司，焦糖蘋果與肉桂完美溫潤搭配，全然法式風情顯得心曠神怡。扭轉法國麵包酥脆充滿嚼勁的印象，浸泡於蛋奶液中吸收乳香，反而有了如同蛋糕般蓬鬆柔軟，酸甜蘋果與其中淡淡肉桂香氣交織，也令人無法抗拒啊！
對於「法式土司」還有相當重要的一點是：可以一掃冰箱的麵包！（舉凡從法國麵包到一般土司都可以），放久因此變硬或不新鮮，都可以藉由浸泡蛋奶液再煎至表面金黃，魔法般賦予全新的口感與體驗。
份量/ 4人份
材料
蘋果/去皮去籽切片 4顆
砂糖 200g
肉桂棒/磨碎 5g
奶油 50g
蛋 2顆
香草莢/切開取籽 1根
牛奶 500c.c.
法國麵包/切片 1/2條
做法
1. 加熱平底鍋放入100g砂糖，加熱至褐化後放入蘋果翻炒均勻，加入磨碎的肉桂棒，以小火熬煮5分鐘後拌入奶油即可備用。
2. 將蛋、100g砂糖、香草莢與籽及牛奶混合均勻（可以用手持攪拌器打得更均勻）。
3. 將準備好的焦糖蘋果鋪於法國麵包上，再均勻地浸透奶蛋混合液至喜歡的軟度。（讓拐杖麵包富含彈性，約5分鐘）家中如果沒有法國麵包，當然也可以用一般土司（四方、山型或厚片），再自行調整浸泡的時間。
4. 加熱平底鍋，將步驟3放進鍋內以小火煎至麵包表面金黃，盛盤後磨上肉桂粉。
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