香煎干貝佐蘋果莎莎醬汁
清爽的蘋果莎莎醬(Salsa)搭配海鮮類無疑能提引出干貝的鮮甜，雖然是食材的簡單搭配，卻交織出不同層次的風味，最初的微酸甜在口中轉變，宛如香水前、中、後段的變幻，是應用度很高的前菜醬汁。
材料 / Ingredients (1人份)
新鮮干貝 / 3顆
綜合生菜 / 適量
莎莎醬
蘋果丁 / 280g
小黃瓜丁 / 140g
西芹丁 / 170/g
乾蔥碎 / 30g
蒜碎 / 7g
初榨橄欖油 / 100ml
檸檬汁 / 50/ml
蜂蜜 / 適量
海鹽 / 適量
粗粒黑胡椒 / 適量
白胡椒粉 / 適量
做法 / Method
- 先將干貝(可生食等級)解凍退冰。
- 醃干貝：干貝撒上適量的粗粒黑胡椒、海鹽、一點檸檬汁、橄欖油，醃製後備用。
- 準備沙拉碗，將蘋果去皮切丁放入，加入適量橄欖油可幫助蘋果不那麼快氧化變色。
- 西芹和小黃瓜也要將皮削掉，西芹切成細丁備用，小黃瓜在對切之後記得把中間的籽去掉，再切成細丁，之後將切成細丁的西芹和小黃瓜跟蘋果混合在一起。
- 削一顆檸檬皮，然後切兩顆檸檬搾汁，最好能拿個濾網把檸檬籽去掉，就不會讓檸檬汁變得苦苦的。搾好的檸檬汁加入沙拉碗中，與蘋果、西芹一起拌勻。
- 蒜仁切碎，與蜂蜜、海鹽、白胡椒一同加入莎莎醬中調味。
- 平底鍋熱鍋，倒入橄欖油，並將醃製好的干貝放入，煎到干貝兩面上色，最完美的熟度是三分熟，注意不要將干貝煎過熟。
- 煎好的干貝盛盤，淋上蘋果莎莎醬，再擺上綜合生菜裝飾就完成了！
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