西班牙雞肉飯
大家肯定不陌生西班牙名菜「Paella」，這個字在西班牙有鍋子之意，現在通常指的是西班牙海鮮飯，各地其實會有形形色色的材料，除了海鮮也有像是西班牙臘腸、雞鴨或豆類等。今天我們選擇滑嫩口感的雞肉與帶有豐富油脂的培根，再以不可或缺的番紅花調味，將飯粒染成橘紅的漂亮色澤，帶出濃厚熱情的西班牙風情。啊！別忘了再來杯微醺的桑格利亞紅酒特調吧！
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來4F喫飯！
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份量/ 8人
材料
橄欖油 少許
雞腿/切塊 350g
培根/切塊 3條
洋蔥/切丁 1/2顆
甜椒/切丁 1顆
蕃茄/切丁 1顆
大蒜/切末 2瓣
匈牙利甜椒粉 1-2湯匙
薑黃粉 1茶匙
雞高湯 1000ml
番紅花/用少量的熱高湯泡過 1小撮
米 500ml
青豆仁 30g
檸檬/切角 1顆
做法
1. 放點橄欖油用中火熱鍋，放入雞肉把表面煎成金黃色。
2. 下培根與洋蔥炒香，慢慢地把洋蔥炒到上色。
3. 加入甜椒繼續拌炒，炒約2-3分鐘到甜椒變軟後，放入蕃茄與蒜末。
4. 放入甜椒粉與薑黃粉簡單拌過，不要炒太久。
5. 繼續拌炒過後放入雞高湯，加熱至滾沸後加入番紅花並把米均勻撒上去。
6. 放入雞肉與少許的鹽巴、胡椒調味，試一下鹹度後煮約五分鐘後蓋鍋用中小火再悶煮五分鐘。
7. 拌入青豆仁繼續蓋鍋煮2分鐘到湯汁收乾，米煮熟後撒上巴西里碎並以檸檬角裝飾即可。
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