絲綢南瓜濃湯
熱水沸騰的湯鍋中，放入以奶油翻炒過的南瓜，融合了眾多蔬果最自然的鮮甜，耗費一些時間燉煮是很值得的，如黃金絲綢般的濃湯滑順爽口，濃郁芳醇，意外地使南瓜濃湯變得韻味十足，不僅在入口的瞬間暖了胃，也暖了饕客的心。
材料 / Ingredients (1人份)
奶油 / 150g
南瓜 / 3kg
洋蔥 / 300g
西芹 / 200g
紅蘿蔔 / 150/g
蒜苗 / 150g
洋芋 / 4顆
月桂葉 / 2片
高湯 / 4L
動物性鮮奶油 / 1L
做法 / Method
- 先將南瓜、洋蔥、西芹、紅蘿蔔、洋芋切塊；蒜苗切成小段備用。
- 準備一個雙柄鍋，熱鍋後，放入奶油融化，再加入南瓜和月桂葉，將南瓜翻炒到表面軟化。
- 此時加入其他切好的蔬菜(除了洋芋先不加)一起翻炒，將蔬菜炒軟，不會有生菜味即可，之後淋上一點橄欖油，或一點雞高湯會更讚。
- 將高湯全部加入，洋芋也可放入燉煮，大概煮上30分鐘。
- 之後熄火，把蔬菜撈起(月桂葉要挑出來)，用調理機或耐熱果汁機將濃湯打成泥狀，蓋子需留一點空隙，記得用乾淨抹巾壓蓋住蓋子避免熱湯灑出。
- 將打成泥的濃湯回爐繼續煮，可慢慢加入鮮奶油，最後以海鹽稍微調味即可。
- 盛盤後的濃湯，可依個人喜好灑上一點粗粒黑胡椒，讓濃湯更香。
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