Spanish caramel nut

西班牙鹽花焦糖堅果 Guirlache

來自於阿拉貢、外觀像極法國牛軋糖的「西班牙鹽花焦糖堅果」，雖然現在一整年都可以在西班牙糖果店或許多甜點裝飾找到它，但它其實最適合在冷冽的季節中享用。這道小點心的材料相當好取得，大原則是各式各樣果乾、堅果與凝固焦糖組合而成（也可以換成自己喜歡果乾堅果類，像松子、核桃、開心果或葡萄乾、芝麻籽、台灣較難買到的罌粟籽），學會便可以隨心所欲地製作出其他風味。焦糖部分現在有許多使用蜂蜜的改良配方，不過今天與大家分享的還是較為傳統道地用砂糖製作的口味。

西班牙道地滋味是搭配冰淇淋一起享用，可以將鹽花焦糖堅果稍微敲碎撒在冰淇淋上，據說與戀愛的滋味不相上下啊！冰淇淋口味可以選擇你所挑選的果乾或堅果種類。最後溫馨提醒：大家注意不要吃過頭而忽略卡路里啊。（顯示為高熱量的罪惡美味甜食）

去皮小技巧 如果杏仁或榛果是帶皮的狀態，需要先行去皮。燒一鍋熱水悶煮約一分鐘，堅果稍微浮起後便可取出過濾，趁溫熱時去皮即完成。（這時不要沖冷水，會使堅果急速收縮。）

份量/ 約15塊（烤模為20.5cmx14cm）

材料

杏仁/去皮 110g

榛果/去皮110g

奶油 40g

砂糖 200g

檸檬汁 15ml

鹽之花 1小撮（也可以換成鹽巴（份量要較精準），或是直接省略）

做法

1. 將杏仁與榛果以攝氏150度烤15分鐘至表面上色即可。

2. 簡單的將杏仁與榛果敲碎，放至鋪上烘培紙的烤盤上。

3. 先融化奶油，加入砂糖與檸檬汁，煮至沸騰焦糖化。

4. 將步驟3填入步驟2中，在表面灑上鹽之花。

5. 冷卻後撥開捏碎（也可以用刀背敲碎）即可享用！