Monday, July 29, 2013

葛瑞爾起司火柴棒 Gruyere Matchsticks cookies

葛瑞爾起司火柴棒 Gruyere Matchsticks


來自於瑞士的葛瑞爾起司(Gruyere cheese),在法國常普遍被使用在料理中,像是瑞士起司火鍋(Fondue)、法式洋蔥湯、松露烤乳酪吐司,或在切絲磨碎後用於沙拉或義大利麵等料理。葛瑞爾起司甜中帶鹹,外觀金黃色澤帶有蜂蜜與堅果的濃郁香氣,口感柔軟細滑,屬於硬質乳酪。

香濃葛瑞爾起司做的「葛瑞爾起司火柴棒」,加入cayenne辣椒粉等調味,是味道較為厚重的餅乾,微風吹拂的夜晚下,不妨搭配濃烈且口感圓潤的紅葡萄酒:夏多內(Chardonnay)一同品嚐,享受交織的細緻芬馥香氣。

*飲酒過量,有礙健康,未成年者請勿飲酒。

延伸葛瑞爾起司食譜
松露烤乳酪吐司
火烤乳酪舒芙蕾
多費內奶汁焗烤洋芋


份量/ 約30條
材料
奶油 100g
中筋麵粉 100g
葛瑞爾起司/刨細絲 Gruyere cheese 80g
鹽 1小撮
胡椒 1小撮
cayenne辣椒粉 1小撮
葛瑞爾起司/刨細絲/裝飾用 Gruyere cheese 20g


做法
1. 將奶油與麵粉拌勻。


2. 加入刨絲後的葛瑞爾起司,與鹽、胡椒和cayenne辣椒粉調味後繼續將麵糰揉至平整光滑,以保鮮模包起冷藏約1小時。


3. 取出將麵糰切成1cm長條,刷上蛋液並裹上葛瑞爾起司。


4. 以攝氏180度烤10.5分鐘即完成。

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