綠蘆筍培根鵝汁燉飯 asparagus bacon rice

綠蘆筍培根鵝汁燉飯

材料

• 帶皮鵝胸 1塊
• 培根 2片
• 洋蔥 半顆 切碎
• 蘑菇 5-10 朵切片
• 蒜頭 3瓣 拍碎
• 白米 1杯 泡15分
• 蘆筍 4-6根
• 水 半鍋
• 奶油 適量

調味

• 胡椒 適量
• 鹽 適量
• 帕馬森起士 適量

做法

1. 以中火將水煮滾，加一匙鹽，放入鵝胸汆燙至熟，撈起備用。
2. 煮鵝胸的水勿倒掉，繼續煮滾，將蘆筍也汆燙至熟，撈起備用。
3. 加入少許奶油爆香蒜頭與喜好香料，放入培根用小火煎至出油。
4. 加入洋蔥炒至金黃，加入切片蘑菇拌炒，加入適量的鹽調味。
5. 將泡過的白米瀝乾，加入鍋中翻炒至透明狀。
6. 加入一瓢煮鵝肉的湯汁，持續翻炒米飯。
7. 待收汁後再加一瓢湯汁，如此重複至米飯8或9分熟。
8. 熄火，加入一把帕馬森起士與胡椒，攪拌後在鍋中讓米飯悶更熟些。
9. 將米飯盛裝至盤中，並將鵝胸切片置於旁邊，以蘆筍裝飾。
10. 撒上一些帕馬森起士即完成。

鑄鐵商品使用小技巧

黑白琺瑯不同地方就是顏色上的差別，以及烹調上效果及使用上的不同。白琺瑯表面處理較為光滑，須於加熱 前先加油，冷鍋冷油使用，較適合小火慢燉的料理；黑色琺瑯的表面處理較粗面，摸起來澀澀的，一般用在煎盤或是烤盤上，粗的鍋面與食物接觸，料理上酥脆的效果較佳。除此之外，煎煮炒炸細火慢燉等烹調功能皆相同。