薑汁豬肉 ginger pork

薑汁豬肉

今年的生薑價格不太漂亮，在電視上看到薑農辛苦的模樣真是心頭兩行淚啊，今天中午忽然決定拿出一套在唸書時就很常做的食譜，大夥有空可以試試看，也可一起幫助台灣的薑農（天啊我們何時走這種溫馨勵志路線了！）。

薑汁豬肉除了滋味迷人，醬汁配飯或是拌個麵條都相當無敵之外，材料也好買，一趟松青就可以備足足了。此外，醬汁本身與大部份的材料都相當搭配，夏天的時候配上切絲小黃瓜、紅蘿蔔或鹽水煮豆，用蘋果泥醃漬讓豬肉帶有疏果甜味，水果酵素也可以軟化豬肉。秋冬時改用水梨，切些高麗菜絲、韭黃、青蒜苗。不管是什麼蔬菜，幾乎都能與這份基礎日式醬汁融合在一起，配上油脂豐富的五花肉，嗯......先告辭了各位我們要進廚房囉！

材料/ 3人份
醃料
醬油 2湯匙
清酒 2湯匙（可改用米酒，但香氣會不太一樣）
味淋 1湯匙
薑泥 1湯匙
蘋果泥 約1/4顆
蔥段 3-4根（冬天時改用青蒜苗真是super yammy!）
豬五花薄片 3人份（對這邊寫得很模糊，因為通常我吃太多肉，所以提供的份量可能不太精準...）

配菜
白飯 3碗
高麗菜絲 約1/4顆
蔥末 1小把
白芝麻 1小把

作法
1.混合所有醃料，均勻的跟豬肉混合在一起，至少醃15分鐘。可以保存在密封袋內丟去冷凍保存。

2.下點炒油用中火熱鍋，把豬肉均勻的鋪在鍋內，待上色翻面，兩面都上色後加入醃料的湯汁，用小火熬煮約5分鐘。

3.與配菜一起享用（夏天時配些自製醬菜也是爽口好吃啊～）。