番茄蝴蝶冷麵 Pasta fredda
看完昨天分享pepe手工義麵課程的snapshot,手上是不是還有上次來上課還沒煮的蝴蝶麵呢?今天要和大家分享一道充滿義式的夏日料理,家中那一包蝴蝶麵更可以派上用場呢!
食譜設計:Alessandra Pepe
材料/ 6人份
甜椒 1/2顆
櫛瓜/切片 1條
茄子/切片 1/2顆
鮭魚 200g
蝴蝶麵 250g
綠橄欖/切片 75g
特級橄欖油 適量
酸豆 1/2大匙
小蕃茄/切丁 100g
美乃滋 1-2茶匙
巴西里/切末 適量
作法
1. 甜椒用攝氏200度烤約25-30分鐘之後,取出去皮、去籽然後切絲。(剛烤出來真是有夠燙的,不過只要放在容器內用保鮮膜封起來,靜置約10-15分鐘後會比較涼,因為有封住水份的關係也很好把皮去掉喔!)
2. 把切好的櫛瓜和茄子在煎鍋內煎到上色後,雙面上點鹽巴、胡椒後取出,切成你喜好的尺寸。
3. 繼續在同一個鍋子內煎鮭魚,一樣雙面煎上色並上點鹽巴、胡椒。如果是新鮮可生吃的鮭魚就不要煎到全熟,以免浪費這麼好的魚排。一樣把煎好的鮭魚處理成你喜歡的大小。
4. 準備一大鍋沸水來煮麵。記得下麵前要放一~大把鹽。參考麵袋包裝上的烹煮時間,然後減個一到兩分鐘。如果是五分鐘的話就先煮到四分鐘,試試看熟度是否ok了。
5. 把煮好的麵取出並瀝乾,混入特級橄欖油拌勻,靜置冷卻。
6. 最後等到麵冷卻後,把所有的材料拌進去,試試看鹹度並微調一下就可以囉。
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