4F X 10/10 Citybook- Milan Cotoletta alla Milanese!
steak beef italian
10/10的米蘭城市食譜除了燉飯之外還有煎牛排喔！
來到米蘭，絕對不能錯過的就是當地的炸肉排囉！
新鮮的小牛排，依序裹上麵粉、蛋汁和麵包屑後，再以奶油煎至金黃色，撒上切碎的巴西里葉子，再擠些檸檬汁一起與牛排享用，嚐起來表皮口感酥脆，內層卻保有七分熟的軟嫩，加上檸檬汁的清香滋味真讓人停不下來啊！
米蘭煎牛排 Cotoletta alla Milanese 4人份
材料：
小牛肉排 veal cutlet 4片
鹽 salt 適量
胡椒 pepper適量
中筋麵粉 all purpose flour適量
蛋 egg 2顆
麵包屑 breadcrumb適量
無鹽奶油 unsalted butter 100克
檸檬 lemon 1顆
平葉巴西里 parsley 適量
做法：
1.將肉排稍微用重物敲打過，讓肉排可延展開來，同時把口感不好的筋打散。
2.撒上鹽巴與胡椒簡單調味過後，再裹上一層麵粉。
3.接著裹上一層蛋汁（事先把蛋打散）。
4.最後裹上一層麵包屑（義大利常用的麵包屑比較細，所以可買麵包回來烤到表面上色後，用調理機打成粉狀）。
5.鍋內下奶油熱鍋，等到奶油都融化後，將肉排兩面煎到呈金黃色，改用小火稍微煮一下。
6.起鍋後，把奶油淋在肉排上，以切片檸檬和切碎的巴西里裝飾即可。
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