涼拌鹹蛋青木瓜絲 papaya salted egg

涼拌鹹蛋青木瓜絲‭

appetizer

材料

• 小紅辣椒 1支
• 大蒜 3瓣
• 椰糖 2大匙
• 豇豆 1支 切成約5cm長
• 小番茄 6顆 對切，建議挑偏酸的小番茄
• 青木瓜 1又1/2杯 去皮後刨細絲
• 鹹蛋 1顆 對切成8片，在對切成小三角柱
• 檸檬汁 1/2顆
• 魚露 2大匙
• 原味乾花生 2大匙
• 蝦米 2大匙

做法

1. 小紅辣椒、大蒜和椰糖放到研磨杯中搗碎。
2. 放入豇豆壓到裂開後加入小蕃茄，小蕃茄壓至出汁，把研磨杯內食材拌勻。
3. 接著把青木瓜、半顆檸檬汁和魚露放入研磨杯內，一邊輕搗一邊持續攪拌，混合均勻後試嘗味道， 並視自己的口味簡單的調整酸度和鹹度。
4. 最後加入蝦米和乾花生拌勻、搭配準備好的鹹蛋及生鮮配菜上桌即完成。

泰式吃法：可搭配下列青菜，一口青木瓜一口生青菜食用。 生鮮配菜（可換成自己喜歡的食材與份量）
‧水耕空心菜 4支，葉子摘下來備用，莖的部分切每段約5cm長
‧小黃瓜 2支，切片
‧高麗菜 1/4顆，切成約3cm寬片狀
料理小幫手 瓷器研磨杯
提供料理時最簡便攪拌的方式混合材料。內部沙色研磨 碗和研磨杵尖更提供完美的表面研磨效率，用最簡單的 方法將新鮮或烘烤過的香料風味緊密結合。