Wednesday, August 14, 2013

Q脆咕溜夏日簡易料理—白滝涼拌鮮蝦 prawn cold noodle

Q脆咕溜夏日簡易料理—白滝涼拌鮮蝦


天阿,夏天怎麼還沒結束!雖然我們已經開始規劃10月秋天的課程,但在食譜分享方面還是希望帶給大家視覺與味覺上夏天涼涼的饗宴。涼拌鮮蝦是之前敦子蝦子料理的開胃菜,是一道非常精緻小菜的完美呈現,微酸帶甜的口感相當受到大家歡迎。

白滝是一種長蒟蒻,吃起來Q脆Q脆的,搭配新鮮彈牙的蝦子和入口咕溜咕溜的海帶芽,淋上由柴魚高湯所特製的日式醬汁,整體吃起來真是清爽滿分。這道清爽的開胃菜(愛美的朋友甚至可以直接當作主食),簡單又能輕鬆上桌,真是夏天必備的料理啊!


材料/ 4人份
蝦子/去殼、腸泥 4-8個
太白粉 適量
海帶/易入口大小
白滝蒟蒻 100g
醬油 30cc
柴魚高湯 50cc
醋 30cc
砂糖 1大匙未滿
白芝麻 適量

做法
1. 將蝦子裹上太白粉,以小火燙熟後用冰塊水冷卻,取出備用。(要記住小火喔!蝦子才不會太硬!)

2. 將白滝蒟蒻煮3分鐘,將水濾掉,切成容易入口的大小放涼備用。

3. 在碗內將醬油、柴魚高湯、醋和砂糖互相攪拌均勻。

4. 將白滝蒟蒻加上海帶仔細拌勻後盛盤。

5. 把新鮮的蝦子放在最上面,灑上白芝麻。要吃之前淋上特製日式醬汁(步驟3)就大功告成了。 


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