家庭式和風奶油燉白菜 Japanese cabbage stew
dinner, lunch
做法
1. 用白珐瑯鍋的話，可以用小火就乾鍋拌炒培根，把油脂逼出來。若用黑珐瑯的話，鍋子微熱後下點油潤一下鍋，然後一樣拌炒培根。
2. 加入洋蔥繼續炒，有點微微上色後加入大蒜。
3. 持續保持中小火，繼續加入紅蘿蔔跟馬鈴薯，炒至表面帶點焦色就可以了， 怕馬鈴薯燉久會爛掉的話，可以先把邊邊、角角削圓，在燉煮的過程中比較不會燉爛。
4. 倒入牛奶。牛奶的量只要到材料的一半高度即可，不夠再補就好。下鹽巴、胡椒跟烹大師。
5. 蓋上鍋蓋用小火悶煮約15分鐘，放入白菜後繼續悶煮約15分鐘，喜歡更軟嫩一點的口感可以繼續燉煮。
6. 把蓋子掀開，上桌前撒上用鹽水燙熟的青豆仁即可。
這個配方是調整過，適合在家裡做的版本，傳統上會先製作法式白醬（Roux）或用鮮奶油熬煮，考慮在家製作的材料比較不足，分享這個簡易的家常配方，若想要奶香味濃郁一點，可以在最後淋上鮮奶油。可以加入自己喜歡的食材或是冰箱剩餘的材料，像是花椰菜、雞肉等，不過要依照食材的軟爛程度在適當的時間點放入。濃稠一整鍋的奶油燉白菜非常適合寒冷的冬天，而且材料好買也非常容易做。如果做多了就將它冰起來隔夜的也相當好吃喔！
這是Le Creuset委由4F設計一系列鐵鍋料理，從9/12（三）起可以到Le Creuset全省百貨店櫃免費索取食譜卡，每個星期三限量發行，快來和Le Creuset約會 ♥
份量/ 4人份
材料
培根/切條狀 6片
洋蔥/切塊狀 1/2顆
大蒜/拍過 1瓣
紅蘿蔔/切成約1.5cm塊狀 1/2根（約160g）
馬鈴薯/切成約2cm塊狀 2顆
牛奶 500ml
烹大師 1/2茶匙
白菜/切成大塊 1顆（約400g）
青豆仁 1小把
1. 用白珐瑯鍋的話，可以用小火就乾鍋拌炒培根，把油脂逼出來。若用黑珐瑯的話，鍋子微熱後下點油潤一下鍋，然後一樣拌炒培根。
2. 加入洋蔥繼續炒，有點微微上色後加入大蒜。
3. 持續保持中小火，繼續加入紅蘿蔔跟馬鈴薯，炒至表面帶點焦色就可以了， 怕馬鈴薯燉久會爛掉的話，可以先把邊邊、角角削圓，在燉煮的過程中比較不會燉爛。
4. 倒入牛奶。牛奶的量只要到材料的一半高度即可，不夠再補就好。下鹽巴、胡椒跟烹大師。
5. 蓋上鍋蓋用小火悶煮約15分鐘，放入白菜後繼續悶煮約15分鐘，喜歡更軟嫩一點的口感可以繼續燉煮。
6. 把蓋子掀開，上桌前撒上用鹽水燙熟的青豆仁即可。
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