玉米肉丸 corn meatball

討小孩歡心的玉米肉丸

玉米肉丸是Eta先前在日本烹飪教室進修所學的料理，醬油底的肉丸子混入脆口鮮甜的玉米粒，外面用酥脆的吐司切丁代替一般的麵包粉。是非常適合在家裡作的料理，幾乎可以加入任何的材料，不要選擇較會出水的食材（像是蕃茄或甜椒）都會相當適合，可以說是清冰箱的好料理。（我們也太愛分享清冰箱的料理了吧！）如果覺得油炸的熱量太高或是麻煩，也可以拿掉麵包丁這個部分，改用熱鍋煎至雙面上色後，再加點清酒、味淋、醬油和砂糖，就馬上變成照燒醬底了。可愛的肉丸結合對眼睛有著極高營養價值的玉米，家中小孩馬上就多吃兩碗白飯囉！快來看看怎麼做吧！（這次Eta還作了和風紫蘇梅醬加入Q比太吸引人了～）

份量/ 3人份

材料

玉米肉丸

絞肉 290g

醬油 2大匙

味淋 1大匙

清酒 1大匙

蛋 1顆

洋蔥/切丁 50g

白胡椒粉 適量

玉米粒 150g

麵包/切丁 2片

低筋麵粉 少許

蛋汁 適量

紫蘇梅醬

Q比美乃滋 約25g

紀州梅/去籽切碎 1顆（約12g）

（美乃滋和紀州梅的比例為2：1，可以依照自己的喜好酸一點或是甜一點）

紫蘇葉/切碎 少許

做法

1. 混合絞肉、醬油、味淋、清酒、蛋、洋蔥和白胡椒粉，加入玉米粒攪拌均勻。

2. 將土司切成丁。

3. 將步驟1塑形（用手捏成團狀）加上麵粉與蛋汁，外表再裹上一層麵包丁。

4. 入油鍋180度炸熟，如果塑形的比較大顆，要注意裡面要熟透喔！一邊炸，可以將浮末和渣滓撈起。

5. 依比例混合Q比美乃滋和紀州梅加入紫蘇葉，充滿和風味道的佐醬就完成。