黑糖紅豆湯 red bean soup brown sugar

女生們的好朋友—黑糖紅豆湯

dessert tong shoi

黑糖是女生們的好朋友，除了營養價很高含有鈣與鐵之外，在生理期來的時候可以藉由黑糖舒緩不舒服的疼痛。選擇新鮮紅豆也是讓黑糖紅豆湯好喝的方式，選擇紅豆顆粒飽滿圓潤，顏色會因為含水份較多而沒有那麼鮮紅（可不要覺得越紅越好！）在清洗紅豆的過程中，挑起乾乾皺皺或是已經破碎變形的豆子，也要將浮在水面上的豆子撈起來。

濃濃的黑糖味加上燉煮的紅豆顯得甜而不膩，甜度的部分其實可以試自己口味作增減，依今天的配方其實傳統日式做法的黑糖會加到200g。除此之外也可以加入湯圓、穀物或是生薑等，學會這道就可以暖暖過寒冬囉！

份量/ 8人份

材料

紅豆/泡水前 200g

水1 600g

水2 600g

黑糖（或砂糖） 120-150g（改成砂糖的話可以少一點）

鹽 1小撮 

做法
1. 紅豆泡水6-8小時 小心不要泡到太多泡泡。

2. 濾掉後洗淨，加入水1，開蓋煮滾後將火轉到最小，煮約15分鐘後濾掉留約100g的水就好。

3. 放入100g的紅豆水（是讓味道比較濃，如果喜歡紅豆味比較濃可以加入一半或更多，依個人喜好）、紅豆，再加入水2，蓋鍋用小火燉煮約1個小時。

4. 確認煮至自己喜歡的熟度後，加入黑糖和鹽，繼續煮約10-20min即可 如果煮的過程中水分蒸發了可以適時的加入水。