茶泡飯三姐妹 rice tea bowl

茶泡飯三姐妹

 「果然還是要茶泡飯，對吧！」頓時，三個女人就以齊聲地方式說了「捏～」（拉長音）。

因為三種不同口味的茶泡飯被稱為深夜食堂「茶泡飯三姐妹」。編導將她們以詼諧方式呈現，一邊吃著茶泡飯，一邊數落責備男人的不是。話題永遠纏繞在男人身上，誓言要一同追求真愛。但真愛是否真的這麼困難呢？而幸福也如此難以追求呢？ 

先來說說茶泡飯吧，茶泡飯其實是一道相當簡單的料理，好吃在於清淡爽口的風味，隨著配料差異，也有著不同的味覺享受。帶有油脂的鮭魚，讓飯更為潤口；鱈魚子柔軟濕潤，顯得鮮美醇厚；紀州梅釀製的鹹味也增添不少酸甜口感。因此隨著每個人的喜好及習慣，發展出各式各樣的搭配方式。茶的清香滲入飯中，有著去油解膩的功效，成為日本人應酬文化獨特的解酒方式，也是家中非常容易作的料理。

「想單純一些，就像茶泡飯一樣，沒有必要考慮太多。美味的東西就是美味，就夠了」。深夜食堂裡老闆這樣說。好像簡單說出幸福其實沒有那麼遙遠，所謂標準也是我們給自己的約束。對於事物的衡量久而久之束縛住自己，好像沒辦法改變，不管是自己追求、或是別人所要求的。像是我們習慣去同一個地方吃著同一道料理。不妨如片中和朋友交換分享自己喜歡的口味吧，或許會有更多發現與新的可能，說不定會倍感幸福唷。

份量/ 3人份（三種口味各1份）
必備材料
白飯 3碗
煎茶 3小杯（也可以為玄米茶、綠茶）
高湯 3小杯 / 水：醬油比例為3:1
（可直接使用鰹魚醬油稀釋；或是日式高湯（柴魚昆布底）加入醬油）

餡料（可依照個人喜好作調整）
紫蘇/用手拍過/捲起切絲 少許
海苔絲 少許
白芝麻 少許
柴魚片 少許
蔥/切末 少許

三姐妹的心頭好
梅干（紀州梅）/ 去籽剁碎 1顆
鱈魚子（或明太子）/ 去皮取肉 1/3條
鮭魚 30g

做法
1. 白米與水1:1煮好靜置。

2. 處理心頭好的部分，依序處理梅干、鱈魚子和鮭魚。鮭魚先熱鍋，煎至兩面上色後下醬油，口味可以稍微偏鹹、並煎的偏乾，炒開之後加入醬油與1小撮鹽巴。

3. 將飯放入碗內，再放入準備好的心頭好與餡料。

4. 倒入泡好的茶與高湯。