4F X 10/10 Citybook- New York Cupcakes!
相信大家都注意到我們換了新的視覺照片，很多朋友都在問那些色彩繽紛的小圓圈們到底是什麼呢？
答案是杯子蛋糕！
4F最近開始和10/10 Apothecary合作Citybook系列食譜，以旅行為主題，每個月為大家推出各種不同的城市食譜，首先這個月我們要先去紐約喔！
提到紐約，似乎就想起慾望城市中凱利最愛吃的杯子蛋糕。
杯子蛋糕這個甜點，喜歡的人沉迷於她誘人的多變外型，討厭的人則每嘗一口就碎念著：『這東西又甜又乾哪裡好吃！』。說穿了，這小東西的蛋糕體，其實就是將不同蛋糕的做法放入小型烤模內，喜歡紮實口感的人，就將蛋糕體做成磅蛋糕或海綿蛋糕，喜歡蓬鬆口感的人，就換成分蛋式蛋糕，沒有什麼一定的做法。
這次分享的，是以奧地利沙河蛋糕的蛋糕體設計成的巧克力杯子蛋糕，因為用純巧克力製作，口感嘗起來較濕潤且巧克力味特別濃郁，有別於一般用可可粉做出來的點心。上面裝飾的部分，可以用糖霜或打發的鮮奶油來裝飾，發揮自己的創意，做出屬於你的杯子蛋糕吧！
Chocolate Cupcake
份量：約6個杯子烤模
材料：
蛋糕體
奶油/室溫 butter 40g
糖粉 icing sugar 30g
香草莢 vanilla pod 半根
鹽 salt 1撮
蛋黃 egg yolk 2顆
黑巧克力 70%dark chocolate 45g
蛋白 egg white 3顆
砂糖 sugar 30g
低筋麵粉 cake flour 40g
裝飾
糖漬水果 dried fruit 適量
彩色糖球 colored sugar 適量
鮮奶油 200g
糖粉 20g
利口酒 適量
做法：
蛋糕體
1.將奶油與糖粉、鹽巴、香草籽攪拌均勻，直至奶油泛白。
2.慢慢將蛋黃混進去。
3.巧克力隔水加熱，用低溫融化後拌入步驟2成品。
4.蛋白打至溼性發泡（可拉起鳥嘴狀），過程中分次把糖加入。
5.先將步驟3成品與打發的蛋白用抹刀仔細混合，然後加入過篩好的麵粉拌勻。
6.烤箱預熱至攝氏170度。
7.把麵糊填入模型內，在烤箱內烤約10-12分鐘，用小刀測試中心不會沾黏即可。
裝飾
1.將鮮奶油與糖粉和自己喜歡的利口酒混合在一起，打至約八分發。
2.若手邊有咖啡粉、抹茶粉、果醬等可染色的材料，可混在鮮奶油內變化不同的顏色。
3.把打發的鮮奶油裝在擠花袋內，等杯子蛋糕烤好後取出放置完全變涼，就可擠花在上面裝飾。
4.額外加上如糖漬水果、彩色糖球等裝飾品。
No comments:
Post a Comment