充滿母親味道的玉米天婦羅 tempura corn

充滿母親味道的玉米天婦羅

如果看過「橫生家之味」這部電影，肯定不會陌生今天要和大家分享的玉米天婦羅。電影裡，重新團聚的一家人吃著屬於母親味道的「炸玉米天婦羅」，以緩慢節奏的步調進行（在現在忙碌的生活下看來卻是十分愜意與享受阿！），那些看似日常平淡的生活有著累積了非常深厚的情感。黃澄澄的玉米天婦羅裡有對眼睛很好的營養價值（葉黃素和玉米黃素），可以讓我們脆弱的視網膜免於受到光線的傷害喔！因為冰水和油鍋的溫度差以及清酒裡酒精的揮發，讓天婦羅吃起來相當酥脆！另外和大家分享的佐醬，讓玉米天婦羅顯得清爽不油膩，快來試試看這道日本家常的料理，加點鹽巴和檸檬就非常好吃。

份量/ 4人份

材料

玉米天婦羅

炸油 1鍋

玉米粒 300g

蛋 1顆

冰水100g

清酒 20g

低筋麵粉 100g

鹽 適量

胡椒粉 適量

紫蘇 2片

檸檬/擠汁 1/4顆

高麗菜/切絲 少許 

佐醬

蘿蔔 100g

柴魚醬油 適量

檸檬 1/2顆

做法

玉米天婦羅

1. 如果使用的是新鮮玉米可以先將玉米粒用刀劃過後剝下來，或是使用玉米罐頭也可以。

2. 依序將蛋、冰水、清酒和麵粉混合，並以鹽和胡椒粉調味。冷藏5-10分鐘後取出，加入玉米粒攪拌均勻。

3. 油鍋熱至170度，一次放入約一個湯勺的炸物，盡量不要超過油鍋的一半以免降溫。尤其是紫蘇葉我們會建議單獨炸，這樣才可以吃到一整片紫蘇葉喔！

4. 先炸一次起鍋將油瀝乾後再炸一次，炸的過程中可以將浮末和渣滓撈起，可以保持油鍋的溫度。（要小心熱油濺起燙到喔！）

佐醬

1. 用調理機將蘿蔔和檸檬打成泥狀。

2. 打好的蘿蔔泥，加入柴魚醬油與檸檬汁即完成。