cut chicken

庖丁解雞術

哎呦原本其實是庖丁解牛啦，出自莊子《南華經》中的一則寓言，廚師藉由殺牛講述道家養生之道。這邊借來讓我們殺雞一下，希望大家也能熟能生巧不再看到「完整的雞」。開始大卸八塊囉！（磨刀）

1. 胸面朝上，沿著大腿劃開。找到大腿與身體之間的關節軟骨後切下，兩隻棒棒腿就取下來囉。

2. 將雞翻面，背面少肉的朝上，沿著中間脊椎劃開。從上面沿著骨肉慢慢劃開到大腿肉。腿肉取下完成！屁股朝上雞翅朝下，從中對切，接著將脊椎面切掉。

3. 切下兩邊雞翅，出現愛心形狀的雞胸。

4. 胸部中間劃一刀，沿著骨肉之間小心劃開，兩片雞胸肉取下。

這邊你會得到兩隻棒棒腿、兩塊腿肉、一對雞翅、一對完美的胸部。

如果還是嫌麻煩，兩人就以手扒雞的方式享用吧！