焦糖玉米布丁 caramel corn pudding

香Q柔嫩的焦糖玉米布丁

dessert

下午茶時間怎麼能缺少入口柔軟細嫩的布丁呢？今天和大家分享的是做起來一點都不難的焦糖玉米布丁。不但容易做，而且自己做也比較健康。充滿玉米香氣和濃郁牛奶香味的布丁，伴隨著焦糖帶有稍微苦澀的甜味，滑嫩細緻的口感中在嘴裡散發出甜而不膩的滋味。

金黃玉米不但香甜又具有保健的效果，玉米裡含有葉黃素和玉米黃質（胡蘿蔔素的一種喔！）的高抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，保護黃斑的健康。什麼是黃斑呢？其實黃斑區就像一台掃瞄機，能將東西清楚地傳到腦部，所以平常我們就要好好的保健與補充。推薦大家可以藉由新鮮食材像是玉米或是先前我們分享的藍莓，除了滿足味蕾之外，也讓你的眼睛亮晶晶！

份量 / 直徑6.5cm的烤模9個

材料

布丁餡

玉米粒（新鮮或罐頭皆可） 150g

牛奶 250cc

蛋 2顆（100g）

砂糖 20g

焦糖餡

水 20cc

砂糖 120g

做法

1. 將玉米粒和牛奶加入調理機裡打成泥，如果是新鮮取下來的玉米粒，要先放在牛奶內一起煮熟。

2. 將蛋與砂糖混合攪拌均勻。

3. 混合步驟1與步驟2的材料。

4. 製作焦糖餡：混合水與焦糖，煮至濃稠金黃後填入模型等冷卻，再填入步驟3的布丁餡。

5. 將烤模外的烤盤中加入水，大概一個指節深就可以了。以烤箱150度烤35分鐘，烤完後倒扣取出。大家就可以一起來開布丁派對囉～