Wednesday, August 14, 2013

希臘沙拉 Greek Salad

令人食指大動的希臘沙拉 Greek Salad


希臘鮮果沙拉佐奧勒岡紅酒醋汁(簡稱希臘沙拉)是一道容易做又相當清爽開胃的沙拉,非常適合這個炎炎夏日,並且可以隨意調整成自己喜歡的份量與口味。

費達起司(Feta Cheese)和黑橄欖(Kalamata)是希臘沙拉裡必備的食材。費達起司是希臘地區特有的傳統乳酪,濃厚的乳香氣,嚐起來鹹鹹的;黑橄欖來自希臘的南部,有許多人認為它是世界最美味的橄欖。調味部分有紅酒醋和新鮮的奧勒岡香草,紅酒醋是傳統的做法,大家也可以替換成檸檬汁或白酒醋。奧勒岡則是這道沙拉很重要的調味香草,如果有新鮮的就太棒了!因為費達起司本身就有一定的鹹度,搭配其他新鮮清脆的沙拉葉、蕃茄與小黃瓜,清爽簡單帶著豐富的色彩,看著看著心情都好起來了呢!


份量/ 4人份
材料
沙拉
番茄/切丁 1/2顆
紅洋蔥/切細絲泡冰水 1/4顆
小黃瓜/去皮切丁或用削皮刀刨絲 1/2條
紅椒/去籽切細絲 1/2顆
黑橄欖(kalamata olive)/過水  4-8顆
綜合沙拉葉 2人份
巴西里 少許
奧勒岡 少許
費達起司(feta cheese)/切碎或用手撥開 少許
(希臘沙拉必備的材料,建議買整塊自己切,有些調味過的泡在香料油內味道則沒這麼好,不過比較好買就是了)

紅酒醋汁
鹽 適量
胡椒 適量
紅酒醋 20g
特級橄欖油 60g
(特級橄欖油與紅酒醋的比例是3:1) 

做法
1. 將蔬果清洗後,番茄切成易入口大小,小黃瓜去皮後與紅椒切成丁狀,紅洋蔥切成片狀。如果怕洋蔥味太重,可以泡在冰水裡5分鐘去掉嗆味。小黃瓜在傳統是去皮的,但我們比較其實已經習慣帶皮的口感,所以保留也沒有關係。

2. 沙拉葉清洗後脫水,並撕成易入口大小。

3. 拿一個瓶子(容器也可以)製作紅酒醋汁,先加入鹽與胡椒,再加入紅酒醋,先讓醋與鹽、胡椒混合,再加入橄欖油。搖晃均勻至乳化即可。(可以調整自己喜歡的口味)

4.混合所有食材,盛盤後撒上費達起司與巴西里和奧勒岡即完成,最後淋上製作好的紅酒醋汁。


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