聖誕薑餅人 Gingerbread man
應景各式各樣造型的「聖誕薑餅人」是耶誕節傳統點心,以大量香料、豆蔻與蜂蜜混合而成的餅乾。相傳是16世紀英國女王將薑餅製成她重要賓客的樣貌,作為宴客的禮物。也有著「未婚女子若吃下男人形狀的薑餅,便可以早日找到Mr. Right」這個傳說。
另外據說在耶誕當晚在聖誕樹下吃薑餅人,來年會與心愛的人永遠在一起。用糖霜畫上可愛裝飾,洋溢耶誕節慶的童話色彩之外,薑餅人獨特的笑臉也傳遞著溫馨與祝福。
份量/ 約18個
材料
餅乾
中筋麵粉 430g
薑粉 5g
肉桂粉 5g
肉豆蔻 1撮
柳橙皮 1撮
奶油/室溫 160g
黑糖 70g
鹽 1撮
蛋 1顆
蜂蜜 100g
白蘭地 1湯匙
糖霜 (準備擠花帶或是三明治袋也可以)
蛋白 1顆
糖粉 300g
檸檬汁 1/2茶匙
做法
餅乾
1. 將粉類(中筋麵粉、薑粉、肉桂粉與肉豆蔻)過篩後加入柳橙皮備用。
2. 奶油與黑糖攪拌均勻後,加入鹽、蛋、蜂蜜與白蘭地打至質地均勻。
3. 慢慢的混合步驟1與步驟2,揉成麵糰後用保鮮膜封緊,冷藏1個小時。
4. 取出桿平、壓模後小心翼翼的放到烤盤上,以攝氏180度烤約8-10分鐘。放涼備用。
糖霜
1. 混合攪拌蛋白、糖粉與檸檬汁至質地柔順,填至擠花袋後即可裝飾。
最後步驟
當畫完自己喜歡的裝飾後,放置通風處靜置至少半小時讓糖霜冷卻。
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