牛奶冰淇淋佐藍莓果醬 milk ice cream & blueberry jam

牛奶冰淇淋佐藍莓果醬

昨天分享KINFOLK將夏天陽光打包的方式，大家開始動手作了嗎？今天想要和大家分享的是藍莓果醬。大家知道嗎？藍莓其實是少數美國北部本地種的水果，在十七世紀的時候，來自英格蘭的移民為了解決冬天糧食不足的問題，在夏天採收整理之後，準備儲藏給寒冷冬天的巧妙方法。在製作過程步驟中如果確實封存了果實美好的風味，即使在冬天也能品嚐到彷彿剛收成的果實風味。

學眼科的朋友向我們分享藍莓裡含有大量對視網膜非常好的花青素，以及豐富的維生素。花青素能促進眼睛的血液循環，減少眼睛疲勞和加強視力，非常推薦給上班族或是需要整天盯著電腦工作的人。除此之外，更讓人興奮的是即使作成果醬或蛋糕，花青素也依然會被保存。新鮮的藍莓其實不容易買到，或許有些朋友會擔心作成果醬能攝取到食物的纖維嗎？事實上，製作過程中被濃縮的藍莓，反而纖維會更為豐富。市面上的藍莓果醬或許有的會太甜，或是不符合自己口味，也會擔心是否含有防腐劑。所以今天跟大家分享藍莓果醬的做法，其實相當簡單，甜度的部分也可以自己作增減。

新鮮的藍莓果醬，可以搭配不同的甜點一起吃，像是優格、奶酪或是冰淇淋。滑順綿密的牛奶冰淇淋，淡淡的牛奶香氣搭配上藍莓酸甜的味道，口中瀰漫著夏日的清香。夏天溼透的背脊，還好有如此沁涼的好夥伴，消去一些暑氣，真好！

材料

藍莓果醬

藍莓 200g

砂糖 100g

檸檬汁 ½顆

牛奶冰淇淋 份量/4杯

牛奶 300g

鮮奶油 150g

砂糖 50g

香草莢 ½根

做法

藍莓果醬

1. 所有材料放在鍋內，邊攪拌以小火煮至濃稠即可。

牛奶冰淇淋佐藍莓果醬

1. 牛奶與鮮奶油、砂糖一起加熱。

2. 香草對剖取籽後連莢一起放入，加熱至85度（微滾）熄火。

3. 倒入另一個缽內隔冰水降溫至4度。

4. 倒入冰淇淋機，待成形即可取出。

（若家中沒有冰淇淋機，也可以放至冷凍庫約五至六小時，以湯匙刮起，再次放進冷凍庫定型。）

5. 容器內依序倒入冰淇淋、藍莓果醬即可。