巧克力貝果
貝果最初只是一團圓形的麵包，為了方便攜帶才做成中間空心的形狀，由於這種形狀類似馬蹬，因此被取名為有馬蹬意思的「貝果」。新鮮出爐的貝果富有紮實嚼勁的口感，越嚼越香，單純的抹上奶油或抹醬，都是令人滿意的味道。
材料 / Ingredients (12人份)
高筋麵粉 / 1000g
糖 / 40g
鹽巴 / 15g
新鮮酵母 / 15g
蜂蜜 / 20g
水 / 540g
無鹽奶油 / 4g
可可粉 / 20g
巧克力豆 / 60g
做法 / Method
- 高筋麵粉、糖、鹽巴、奶油、蜂蜜、水，一起攪拌均勻，加入新鮮酵母攪拌至”6分筋”即可。
- 基本發酵30分鐘，分割成90公克，鬆弛20分鐘，成形發酵。
- 貝果水煮滾，正反面稍微煮一下，送進250度的烤箱，烤個15-18分鐘。
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