Chicken ginseng soup

人蔘雞湯

「人蔘雞湯」經過長時間燉煮，將滿滿營養濃縮在湯裡，年節時候就用這道來好好進補。鮮嫩雞肉與多種中藥材慢火細燉成回甘醇郁的湯頭，不但改善血液循環、促進新陳代謝，也有強身健體的功能。人蔘雞湯在台灣與韓國，不管是做法或享用的時節都不太相同，我們會在冬日食用進補調養身體。在韓國則是在炎熱的夏季食用，來補充大量流失的水份，也會將食材（加入糯米）全部塞進全雞裡一起燉煮。


份量/ 2人份
材料
帶骨雞腿肉 2隻
蒜頭 2顆
米酒 約200ml
當歸 1片
枸杞 1湯匙
紅棗 3顆
人參片 適量
鹽巴 少許


做法
1. 備一鍋滾水，放入雞腿燙3分鐘，取出後洗淨、去除多餘油脂與腥味。

2. 另起一鍋，水滾後加入所有材料，大火滾沸後，轉小火蓋鍋悶煮約1小時。

3. 調味後即可上桌。