南義豪華海鮮沙拉
讓豪華的海鮮盡情滿足口慾，充滿義式風味的調味，口感清爽又不失海鮮美妙的原味，是餐桌上最亮眼的開胃前菜。
材料 / Ingredients (1人份)
海大蝦 / 1隻
干貝 / 1顆
花枝 / 50g
淡菜 / 1個
洋蔥碎 / 20g
蒜碎 / 10g
乾蔥碎 / 10g
番茄丁 / 20g
巴西里 / 適量
九層塔 / 適量
香芹葉 / 適量
生菜 / 適量
調味料
檸檬 / 半顆
白酒醋 / 少許
白酒 / 少許
橄欖油 / 50ml
紅椒汁 / 2滴
酸豆 / 3顆
白胡椒粉 / 少許
海鹽 / 適量
粗粒黑胡椒 / 適量
做法 / Method
- 先準備海鮮食材，花枝需洗淨後清除內腔雜物、去皮，備用。
- 將帶殼大蝦、干貝、花枝、淡菜以滾水川燙後冰鎮增加Q彈度，大蝦去殼、腸泥後燙熟，連同干貝、花枝、淡菜切塊，放在沙拉缽中。
- 在沙拉缽中加入切碎的洋蔥、蒜碎、乾蔥碎、九層塔、香芹葉，攪拌均勻。
- 取出少許酸豆，切成小塊，加入沙拉缽中。
- 將檸檬削皮，擠半顆檸檬汁(但檸檬籽要記得去除避免苦味)，並加入紅椒汁、白酒、白酒醋跟海鮮食材一起拌勻。
- 最後加點海鹽、粗粒黑胡椒、白胡椒粉、橄欖油調味，再以生菜裝飾即可。
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