蔬菜&吻仔魚玉子燒
玉子燒(Tamago yaki)，是很傳統的日本家庭料理，只要學一次基本作法，就可以自行變化出不同的口味搭配。這次採用了蔬菜及吻仔魚，同時讓玉子燒擁有雞蛋、蔬菜、魚類的豐富營養。
材料 / Ingredients (12人份)
雞蛋 / 12個
空心菜 / 4把
吻仔魚 / 8大匙
日式高湯
水 / 500c.c
柴魚片 / 20g
昆布 / 15g
調味料
砂糖 / 2小匙
醬油 / 4大匙
鹽巴 / 少許
做法 / Method
- 在玻璃碗中加入雞蛋及熟的吻仔魚。
- 將空心菜燙熟後切成適當的大小，加入蛋液中一起攪拌。
- 稍微加點鹽巴、醬油調味。
- 在平底鍋中途上一點橄欖油(或沙拉油)。
- 倒入適量的蛋液，以筷子調整蛋液散開的形狀。
- 用鏟子將蛋皮從前面捲起來，先暫時放在平底鍋的前面。
- 再塗上橄欖油(或沙拉油)，以及倒入蛋液，一樣以筷子調整蛋液的形狀。
- 將做法5捲好的蛋皮以鏟子再捲一次蛋皮。
- 重複作法6與做法7的動作，直到蛋液用光，並把蛋捲煎熟。
- 將煎好的蛋捲切成適當大小，就完成囉！
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