五目雞肉炊飯
五目的意思就是「什錦」，也就是在飯裡加入不同的材料，例如：牛蒡、蒟蒻、菇類、雞肉等等，讓食材跟著米飯在電鍋中一起蒸煮，飄出香噴噴的濃厚家庭味，帶點清爽少油口感又十足豐盛的炊飯也是日本媽媽擅長的料理之一，做法簡單，容易上手，卻具有媽媽愛心的溫暖味道。
材料 / Ingredients (12人份)
米 / 6杯
昆布15cm+水1L=昆布水 / 6杯
雞腿肉 / 2片
香菇(乾燥) / 8個
蒟蒻片 / 1片
牛蒡 / 80g
紅蘿蔔 / 80g
豆皮 / 2片
毛豆 / 適量
調味料
清酒 / 3大匙
砂糖 / 2小匙
醬油 / 5大匙
鹽巴 / 1小匙
做法 / Method
- 在開水中加入昆布，放置1個小時。
- 將米洗好，加入量好的昆布水。
- 香菇泡水後，把水瀝乾，香菇切成片。
- 蒟蒻煮5分鐘左右，再切小塊狀。
- 牛蒡切絲，然後泡水。
- 紅蘿蔔削皮、切絲。
- 豆皮淋上熱水，去掉表面的油分，切成小塊。
- 雞腿肉在鍋子中煎到表面呈現金黃色，即可起鍋，切成小塊。
- 在鍋子裡加入切好的材料，最後加入調味料攪拌均勻，調整味道，就可以按下開關開始煮。
- 飯煮好後，放入煮熟的毛豆，最後拌一下就完成了！
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