托斯卡尼麵包沙拉
Panzanella toscana是托斯卡尼流傳久遠的一道鄉村菜餚，Pane是麵包的意思，Zanella是湯碗的意思，顧名思義是義大利的家庭主婦們將隔日的乾麵包濕潤後，再採自家菜園裡的新鮮蔬菜，變成美味的沙拉，這一道菜同時也顯示出義大利料理不浪費食材的精神。
材料 / Ingredients (12人份)
水煮蛋 / 4顆
歐式鄉村麵包 / 8片
紅酒醋 / 120cc
成熟番茄 / 4顆
黃甜椒 / 2顆
紫洋蔥 / 200g
甜羅勒 / 20葉
小黃瓜 / 2條
初搾橄欖油 / 適量
海鹽 / 適量
做法 / Method
- 將番茄畫十字入滾水燙30秒後去皮切小瓣，黃椒火烤後去皮切細條，洋蔥切成很薄的環形，小黃瓜切滾刀塊。
- 將紅酒醋及橄欖油打成乳化的狀態。
- 加入糖漬橙皮與溶化的巧克力，一起拌勻。
- 將麵包剝成一小塊一小塊，放入沙拉碗裡，加入鹽跟胡椒用手拌勻，接著將一半量的油醋汁加入麵包一起拌勻。
- 將做法1的蔬菜加入鹽及胡椒拌勻，接著加入另一半的油醋汁拌勻。
- 將麵包及蔬菜一起拌勻後，靜置入味即可上桌。
- 可鋪上白煮蛋。
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