豆腐&旬水果寒天乳酪蛋糕
用豆腐也能做蛋糕？搭配當季最鮮甜的水果和寒天，MASA老師要教你做出低卡健康又好吃的乳酪蛋糕，巧妙的讓豆腐融入蛋糕中，濃厚綿密的乳酪蛋糕輕咬一口，比你所能想像的還要美味。
材料 / Ingredients (12人份)
板豆腐(400g)脫水-> / 350g
優格(無糖) / 350g
乳酪 / 200g
砂糖 / 85g
寒天粉 / 4g
鮮奶油 / 200g
檸檬汁 / 2小匙
芒果 / 1個
芒果泥 / 100ml
薄荷葉 / 少許
消化餅乾 / 8片
奶油 / 50g
做法 / Method
- 餅乾打碎後跟溶化好的奶油混合均勻，放入模型裡壓成底部，做一層crust。
- 水果切片，另外準備成果泥。
- 板豆腐脫水後跟優格一起放入果汁機打成泥。
- 另外，鍋子裡面加入乳酪、砂糖，小火加熱到溶化。
- 鍋子裡面倒入打好的做法3(豆腐&優格)，寒天粉在攪拌好之後，中火繼續滾煮1~2分鐘。
- 將做法5的材料約一半份量，倒入準備好的模型裡面後，排上切好的水果後，再將剩下的做法5材料都倒進去。
- 表面淋上芒果泥，畫成紋路，冷卻→放在冰箱讓它凝固，完成！
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