抹茶瑪德蓮 Matcha Madeleine
瑪德蓮是法國東北邊傳統的小蛋糕，以獨特的貝殻形狀著名。製作瑪德蓮並不難也不需要特別的廚房設備。類似海綿蛋糕的質地，味道吃起來較為濃郁。有別於一般常見原味與檸檬的口味，這次我們特地做富有獨特芳醇抹茶香氣的「抹茶瑪德蓮」。瑪德蓮不是偏甜的甜點，卻總是有一股魔力令我們著迷，外酥內軟濃郁的奶香氣在嘴中蔓延散開來。外表誘人的色澤與中間突起的小肚臍像極年節吉祥的元寶，非常適合當成年節探望朋友的拌手禮。
補充一些抹茶的健康小知識：抹茶除了有綠茶兒茶素抗氧化的功效，其他像是維生素A（β胡蘿蔔素）更可以預防抑制白內障等眼部疾病喔！
份量/ 6個
材料
蛋 2顆
砂糖 70g
低筋麵粉 55g
抹茶粉 6g（不同牌子的抹茶粉濃度與口味都會有些微差距，所以可以正負1g自己調整喔！）
泡打粉 2.5g
無鹽奶油 85g
蜂蜜 5g
做法
1. 先將奶油切塊後，在爐火上煮至融化或放入烤箱融化。喜歡微微焦香味的話可以煮到稍微變棕色。熄火後換容器或隔著冷水降溫，以免奶油繼續焦化。
2. 蛋與砂糖打勻（也可加入香草莢），打至稍微泛白。
3. 把低筋麵粉、抹茶粉與泡打粉一起過篩後加入。
4. 拌勻後倒入已經冷卻好的奶油，同時拌入蜂蜜。
5. 封上保鮮膜，在冰箱放置至少1小時（如果時間允許可放置一夜）。
6. 烘烤時將烤模刷上一層軟奶油（份量外），填至8分滿後以攝氏190度烤10-12分鐘即可。
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