南瓜鹽麴煮
日式家庭料理中，有一部分是清淡而富含營養的煮物，用食材慢慢烹煮後浸泡於煮汁中，讓味道逐漸滲透，食材本身所擁有的味道便展現出獨特生命力。「南瓜鹽麴煮」中，可以嚐到南瓜本身的味美與鬆軟，鹽麴更提出既有的甘甜，是典型日式家常料理，成功率更可以說是百分之百。享用時可依個人喜好淋上醬油，或將南瓜取出，以剩餘湯汁加些砂糖與醬油（份量外）繼續煮至濃稠當成沾醬，也能增添不同層次之享受。
我們經常在部落格分享南瓜相關食譜，從西式、日式到中式料理，因為南瓜十分營養，除了富含大量植物纖維，更含有β胡蘿蔔素，是「顧目稠」的好幫手。
其他南瓜延伸食譜
南瓜培根燉飯
海鮮南瓜濃湯
南瓜塔
份量/ 3人份
材料
栗南瓜 1/2顆（約500g）
砂糖 1大匙
鹽麴 3-4大匙
水 約250cc
做法
1. 南瓜去蒂切塊，放入鍋內。
2. 均勻裹上砂糖，帶皮面朝下靜置約15分鐘。
3. 鹽麴與水混合後倒入鍋內（水的高度約與南瓜同高），大火煮至滾後轉小火。
4. 剪一張與鍋面同大的烘培紙，邊緣剪鬚，蓋上這張紙蓋後煮約10-15分至南瓜熟軟。（用筷子可輕易戳進去的程度）
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