健康食譜,日本料理-HEALTHY豆腐Steak with 金針和風醬

toufu, mushroom dinner, lunch

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常吃肉的朋友們有時候要休息一下. 一個禮拜一天設定 “Vegetarian-day/素食天”也是很好的想法! 不吃肉也可以享受很多料理! 豆腐是一種素食料理常出現的食材. 它本身的味道沒有很重. 結果可以跟其他的食材很好合作! 可以說,, 它是很好相處的食材… 這次介紹的料理是Steak Style的豆腐. 做法有一點像 “揚げ出し豆腐/agedashi-tofu”沾粉後煎到脆脆的樣子上面淋金針菇和風醬. 因為配白蘿蔔泥口感非常清爽!! Yet 還會有滿足感! 做法As usual, 非常簡單~♪
夏天來了! 要開始減肥or just want to watch your figure or 只要吃健康豆腐料理. This is what you may want to try~!!

日本料理,健康食譜-豆腐Steak with 和風醬的材料 *材料分類 菜類, 下酒

[ 2人份]
板豆腐 Firm tofu—2片
太白粉 Starch—適量
茄子 Eggplant—1支
紫蘇葉 Oba leaves—2張
白蘿蔔 Daikon—150g

金針菇 Enoki mushrooms—1/2包
醬油 Soy sauce—2大匙
清酒 Sake—3大匙
味淋 Mirin—2大匙
白蘿蔔水 Dikon juice—100ml
-
太白粉 Starch—1大匙
水 Water—1大匙

日本料理,健康食譜-豆腐Steak with 和風醬的做法

(1) 板豆腐放在盤子裡上面放另外盤子with whatever that’s heavy壓好讓脫水出來.. 放置至少30分鐘左右.

heavy 也不是很重的喔! 還要留原來形狀. 適合的重量就好了..
把豆腐用紙巾包起來, 放入微波爐加熱也可以脫水. 看看您習慣的方式脫水.

(2) 準備白蘿蔔泥. 削皮好後用磨泥板磨成泥.

沒有磨泥板? Don’t worry! 我有另外簡單的做法!

(3) 把白蘿蔔切小塊..

(4) 放入果汁機裡面, 再加入一點(飲用)水打成泥..

用調理機打也可以喔!

(5) 倒入網子裡面去掉多餘的水分.

這個水不要丟掉喔! 等一下要用!

(6) 金針菇根的部位切掉後再切短片.

(7) 醬油,味淋,清酒先混合好..

比率是可以參考的. 自己再調整喔!

(8) 混合好的調味料&切好的金針菇放入鍋子裡面中火煮.滾了以後可以關小火.

(9) 白蘿蔔汁挖出來..

(10) 放入鍋子裡面再煮一下下.

白蘿蔔汁直接喝很辣&很苦. 但是加熱後變成非常Mild 的甜味出來! 可以享受不只味淋的甜味還有蔬菜的自然甜味!!
加入多少也可以自己調整. 要看醬油的鹹度&煮的時間水分蒸發的程度.. 我這裡加了100ml 左右.

(11) 味道調整好以後可以勾芡. 熄火 慢慢加入太白粉水.

高溫時候加入太白粉很容易接塊! 要熄火再加入喔!

(12) 開火看看抽度..如果OK. 先熄火. 準備別的東西..

一次可以放入少量. 開火讓它凝固看抽度再調整也是很安全的(不會失敗的)方式!!

(13) 接下來.. 對! 我們的這次的主角豆腐!! 已經脫水好的豆腐橫的方向切..

切薄片我覺得跟和風醬一起吃比較適合.

(14) 表面沾太白粉. 拍打多餘的粉.

不要讓它帶太多喔! 煎時候容易掉下來.

(15) 平底鍋加入一點油中火兩面煎到有金黃色.

它不是很厚, 不用煎很久喔!

(16) 另外配菜的部分… 茄子切短,再斜切幾次.

(17) 跟豆腐順便一起煎.. 豆腐&茄子兩樣都煎好裝在盤子上. 豆腐上舖一張紫蘇葉->白蘿蔔泥->金針和風醬. 上菜~♪