法式千層蛋糕
千層蛋糕到底要堆疊幾層呢？其實自己喜歡就好啦，將製作好的蛋糕糊煎出薄薄一層的餅皮，搭配當季的水果內餡，從冰箱拿出來，一刀切下的完美切面，呈現簡單又真實的美好原味。
餅皮
細砂糖 / 80g
全蛋 / 6顆
鮮奶 / 750g
低筋麵粉 / 300g
奶油 / 60g
香草莢 / 1根
內餡
果醬 / 適量
鮮奶 / 150g
動物性鮮奶油 / 250g
材料 / Ingredients
餅皮
細砂糖 / 80g
全蛋 / 6顆
鮮奶 / 750g
低筋麵粉 / 300g
奶油 / 60g
香草莢 / 1根
內餡
果醬 / 適量
鮮奶 / 150g
動物性鮮奶油 / 250g
做法 / Method
- 把全蛋、細砂糖及低筋麵粉攪拌均勻。
- 準備一個小鍋子，將鮮奶加熱到約32度(有點燙手的程度)，加熱的時候可以剖一根香草莢，將香草與香草莢加入鮮奶中一起加熱。
- 將煮好的鮮奶慢慢倒入做法1的材料中，並加入融化的奶油一起拌勻。
- 把做法3的麵糊過濾，放涼後再封上保鮮膜，放冰箱冷藏約30分鐘。
- 煎派皮：平底鍋熱鍋，舀1-2匙的麵糊均勻的佈滿平底鍋，並以鏟子小心地翻面。
- 將煎好的派皮一層層往上堆疊，每一層的中間塗抹內餡，最後冰冷凍庫約2-3小時，完成囉！
餅皮作法
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