湯種菠蘿麵包
同樣身為麵包店的人氣不敗麵包，菠蘿麵包那香香酥酥又甜甜的外皮總是使人想一口咬下，就算沒有內餡加持，也同樣地倍受大眾的喜愛。是較為日式的作法，讓菠蘿麵包裹上一層甜而不膩的酥脆砂糖。
材料 / Ingredients
湯種麵團/60g / 2團
菠蘿皮
無鹽奶油 / 25g
細砂糖 / 23g
蛋黃 / 1顆
高筋麵粉 / 45g
做法 / Method
- 先將無鹽奶油、細砂糖打勻。
- 接著拌入蛋黃與高筋麵粉。
- 一個60g的湯種麵糰搭配20g的菠蘿皮。
- 將麵團頂部包上一層 平的菠蘿皮，再以叉子交叉壓出方格的形狀，就可以送進烤箱，先放烤箱下層
- 烤5分鐘，接著調整位置至中層，再烤5-10分鐘即可。
菠蘿皮作法
菠蘿麵包作法
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