蒜香蛤蠣義大利麵
蒜香辣味蛤蜊麵是義大利麵的經典之一，透過白酒、蒜片、辣椒的提引，將海鮮的風味盡情融化在湯汁之中，當麵條吸附了湯汁的香辣，每一口都是彈牙的滋味。
材料 / Ingredients (12人份)
義大利細麵 / 960g
蒜片 / 500g
乾辣椒 / 60片
大蛤 / 144粒
白酒 / 600ml
九層塔 / 適量
橄欖油 / 適量
調味料
海鹽 / 適量
白胡椒粉 / 適量
做法 / Method
- 準備材料：蛤蠣洗淨後泡鹽水吐沙；乾辣椒先切段；九層塔切碎。
- 在炒鍋中放入橄欖油、蒜片及切段的乾辣椒爆香，隨後加入切碎的九層塔一起翻炒。
- 加入蛤蠣與白酒，蓋上鍋蓋將蛤蠣悶熟，已經打開的熟蛤蠣要趕快撈起來，放在一旁備用。
- 另準備一個湯鍋，水滾沸後煮義大利麵，再將義大利麵放進炒鍋中的醬汁，拌炒一下讓麵條都能均勻的吸收白酒醬汁的香味。
- 用海鹽與白胡椒粉再調味一下，就可以將義大利麵和蛤蠣裝盤囉！最後還可以加點初搾橄欖油增加香氣，更美味。
※怕辣的人辣椒可以放少一點，或是選擇較不辣的大辣椒。
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