蕃茄麵包佐陳年紅酒醋
麵包、蕃茄、橄欖油是義大利人飲食中不會缺少的要角，作法其實不難，醃漬過後的小蕃茄飽含著橄欖油的果香，法國麵包烤過會更好吃！
材料 / Ingredients (12人份)
小蕃茄 / 45顆
羅勒 / 30g
初榨橄欖油 / 60g
陳年紅酒醋 / 45g
法國麵包 / 24片/g
濃縮陳年紅酒醋 / 少許
調味料
海鹽 / 適量
粗粒黑胡椒 / 適量
做法 / Method
- 將小蕃茄切片後用橄欖油、紅酒醋、海鹽、粗粒黑胡椒先醃漬一下。
- 將羅勒洗淨後切成細絲，備用。
- 法國麵包切片後送入烤箱烤至表面酥脆。
- 在烤好後的法國麵包鋪上醃漬過的小蕃茄，再放上羅勒絲。
- 最後淋上一些濃縮的陳年紅酒醋即可。
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