和風照燒雞翅
雞翅的日語叫做「手羽先」，發音叫做Tebasaki，雞翅雖然肉比較少，卻可以利用方法煮到肉質軟嫩到可以從骨頭上自行脫落，不僅是一道很棒的日式家常菜，也是很適合配點小酒的下酒菜喔！
材料 / Ingredients (12人份)
雞翅 / 24片
乾香菇 / 12片
薑 / 45g
砂糖 / 6大匙
醬油 / 15大匙
味醂 / 6大匙
清酒 / 6大匙
水(香菇水) / 3+1/2杯
材料 / Ingredients (12人份)
雞翅 / 24片
乾香菇 / 12片
薑 / 45g
砂糖 / 6大匙
醬油 / 15大匙
味醂 / 6大匙
清酒 / 6大匙
水(香菇水) / 3+1/2杯
做法 / Method
- 將雞翅中間稍微切開，比較好入味&較快變軟。
- 乾香菇泡水，備用。
- 在鍋子中加入一點油，放入處理好的雞翅，煎到兩面呈現金黃色樣。
- 先熄火，加入薑與其他調味料(砂糖、醬油、味醂與清酒)。
- 再放入切成一半的香菇&香菇水。
- 小火煮40-60分鐘，煮到湯汁濃縮。
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