草莓果醬鈕扣餅乾 Strawberry button cookie
來過4F的朋友，或許會吃過我們親手做的果醬鈕扣餅乾。這是一道相當簡單，擺盤前只要填上事先準備好的果醬，馬上就吸引大家欣羨目光的小點心。選擇當季的草莓作成新鮮果醬，酥軟餅乾間嚐到誘人酸中帶甜的細膩滋味。有別於一般小鈕扣造型，這次我們做了像是紅寶石的鈕扣餅乾，讓年節帶有一些閃耀的貴氣氛圍。家中如果有多的水果可以製作成果醬，現在更多了一個「果醬鈕扣餅乾」的新選擇！
份量/ 18個
材料
草莓果醬
草莓 150g
砂糖 70g（比例約草莓的一半或1/3）
檸檬汁 少許
香草莢 1根
*這裡當然你可以換成我們先前分享過的
餅乾
奶油/室溫 113g
二號砂糖 50g
蛋黃 1顆
香草籽 1/2條
鹽 1 撮
中筋麵粉 130g
杏仁/打碎 40g
做法
草莓果醬
將草莓、砂糖、黃檸檬汁與香草莢，在鍋內煮至滾後轉小火，煮至自己喜歡的濃稠度，稍微冷卻備用。
餅乾
準備：烤盤鋪上一層烘培紙。
1. 將奶油與二號砂糖混合攪拌至泛白。
2. 加入蛋黃、香草籽與鹽拌勻。
3. 加入中筋麵粉攪拌均勻，揉至表面光滑。
4. 舀一匙步驟3，沾裹杏仁粉放至烤盤上。
5. 以攝氏180度烤3分鐘定型後取出，在中間壓一個凹洞，放回烤箱烤16分鐘。
最後步驟
將果醬填入凹洞內即完成。
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