野餐食譜- Satay風花生咖哩醬BBQ雞肉串燒

Dinner Masa

來到台灣. 很早就遇到一個很好吃的花生醬. 已經用了很久..每次都塗在土司麵包上吃. 這麼好吃的花生醬不只塗在麵包吃, 還有沒有其它應用方式?? 不一定做甜點. 還可以加入一些料理裡面! 結果想起來了之前看過的一些Peanut Butter Recipes. 這次我要介紹一道這個時間比較適合的料理BBQ雞肉~!! 準備了花生醬醃汁加上咖哩風味把肉醃起來烤.. 聞到花生香味+咖裡的香辛料味馬上讓您流口水了!!
暑假中小朋友也可以享受美味Party Dish.
Let’s party吧 (*´∀`)／ ~♪

野餐食譜-Satay風花生咖哩醬BBQ雞肉串燒的材料 *材料分類 肉類 下酒

[ 4~6串 ]
雞腿肉 Chicken thigh—2片
花生醬 Peanut butter—2大匙
咖哩粉 Curry powder—2小匙
清酒 Sake—3~4大匙

小番茄 Mini tomatoes—5粒
酪梨 Avocado—1/4個
紫洋蔥 Red Onion—1/4個
香菜 Coriander—1~2把
砂糖 Sugar—1小匙
白醋 Vinegar—1大匙
鹽巴&黑胡椒 Salt & Black pepper—適量
檸檬汁 Lemon juice—適量

野餐食譜- Satay風花生咖哩醬BBQ雞肉串燒的做法

(1) 有名的新竹產超級好吃Peanut butter/花生醬! 來台灣很早就開始用.
塗在土司麵包上已經吃了幾百次, 還不會膩! 沒有加入其他香料類. 花生本身的香味很濃. 雖然它含有一點糖還滿滿適合做料理!!

(2) 挖出來放入碗裡面. 這次我有決定讓咖哩粉合作 做有一點Satay/泰國料理的感覺料理!

咖哩粉的份量可以自己決定. 加入多一點也OK的.

(3) 要醃肉的話這個花生醬&咖哩粉混合的還是有一點硬. 加入一點清酒把它弄稀一點.

加入米酒也OK喔!

(4) 大概跟番茄醬還一點硬的稠就差不多了.

加入的清酒份量不一定. 可以自己調整一下喔.

(5) 加入一點鹽巴.

份量要看您用的咖哩粉裡面有沒有鹹味再調整喔!

(6) 接下來處理雞腿肉. 把皮撕下來..

帶皮一起加熱也可以但是油分比較多容易油膩..
用雞胸肉也可以喔.

(7) 旁邊的脂肪切掉

(8) 切小塊.(3~4cm)

(9) 放入切好的雞肉. 混合好確認每塊肉有沾到.

(10) 蓋起來放在冰箱醃一個晚上.

(11) 另外可以準備沾醬. 這次用了很多種蔬菜做南亞風撒撒醬! 把小番茄切丁.

番茄的微酸味跟本身的水分做這種醬很適合!

(12) 酪梨切丁.

酪梨的味道&口感可加入多一層濃郁味

(13) 紫洋蔥切丁

紫色的洋蔥的辣味比較溫和.直接加入醬汁也很適合.

(14) 放入一點檸檬汁.

(15) 還有切末的香菜.

(16) 加入鹽巴,黑胡椒,白醋,砂糖混合好後放置讓蔬菜的水分出來後,試味道再調整.

雖然酪梨容易變色. 加入了檸檬汁&白醋可以放久一點.

(17) 醃好的肉串起來.

(18) 烤板舖鋁箔紙表面塗一點油後放串好的肉.
如果肉塊大小不一樣的話,竹籤上面的肉比下面大. 等於一支竹籤從小塊肉開始串起來再中大,最後串大塊一點的肉.

這樣子一支竹籤有從下面小->中->大. 放入烤箱加熱時候比較平均熟.

(19) 下面(沒有肉的部位)可以用鋁箔紙蓋起來預防燒焦.

(20) 放入預熱好(200度上下火)的烤箱裡面烤到熟. 大