wallnut honey bread

蜂蜜核桃麵包

淡淡的麵糰裡夾帶著核桃的堅果香，手做的麵包總是充滿如此迷人的香氣。製作麵包時最煎熬的大概就是打製麵糰與等待發酵的時間，但當麵包剛烤好出爐的那一刻，一切都是值得的。

材料 / Ingredients

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高筋麵粉 / 300g

鹽巴 / 5g

細砂糖 / 18g0g

高糖酵母 / 3.6g

全蛋 / 30g

水 / 150g

蜂蜜 / 36g

奶油 / 21g

核桃 / 90g

做法 / Method

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1.將高筋麵粉、鹽巴、細砂糖秤在一起。 
2.加入全蛋、水、蜂蜜攪拌成糰，再加入高糖酵母，攪拌至七分筋。 
3.加入奶油，再攪拌至九分筋之後，加入核桃攪拌均勻。 
4.基本發酵60分鐘，分割成100公克的小麵團，搓滾成圓再鬆弛30分鐘成形，最後再發酵60分鐘。 
5.表面刷蛋液，灑上砂糖，烤箱設定以 200 度，烤15-18分。