節令水果甜鬆餅
用新鮮水果和薄荷裝飾出派對的華麗感，帶著一點白蘭地的濃醇香氣，混合鮮奶奶香與甜美果肉的香甜，一端上桌，就帶給人意外無比的驚嘆。
材料 / Ingredients (1人份)
奶油 / 250g
全蛋 / 10顆
細砂糖 / 125g
低筋粉 / 1200g
泡打粉 / 13g
鮮奶 / 1250ml
蘭姆酒 / 25ml
白蘭地 / 少許
海鹽 / 7g
植物性鮮奶油 / 適量
季節水果 / 適量
薄荷 / 適量
糖粉 / 適量
做法 / Method
- 水果與薄荷洗淨後備用。
- 先將奶油以鍋子加熱至溶化。
- 準備一個碗，打入蛋與蛋黃，並依照食譜的份量加入細砂糖與低筋麵粉，低筋麵粉在加入時記得以濾網過篩，左右輕輕地拍打濾網讓麵粉烙下，過篩除了可防止麵粉結塊，也可讓麵粉更容易混合均勻，這樣做出來的鬆餅口感會比較細緻。最後留在網子上的粉塊用手磨一磨讓它自然散開或是剩餘的雜質可直接丟掉不用。
- 拿出打蛋器，將碗中的食材打勻，然後依照以下順序加入鮮奶、融化的奶油、泡打粉，每加入一項食材應先拌勻，才加入下一項食材。
- 倒入一點蘭姆酒及白蘭地，用力的將碗中所有食材打成麵糊，再撒點海鹽調味。
- 花點時間將鮮奶油打發，如果有攪拌機的話，這個苦差事就可以交給它囉，鮮奶油打發完成後以刮刀裝入擠花袋中，備用。
- 平底鍋熱鍋，不需要倒油，直接舀一匙麵糊倒在平底鍋的中心，讓麵糊向外擴散成圓形，快煎熟的鬆餅會在表面有泡泡出現，可煎單面就好，並將兩塊煎好的鬆餅擺上盤子。
- 以一塊鬆餅當底部，將擠花袋中的打發鮮奶油擠在鬆餅上，搭配薄荷、當季的新鮮水果的擺放，最後頂端疊上另一塊鬆餅，再撒上糖粉就可以享用了！
※甜點的製作就好像科學實驗，份量上一定要抓得相當精準才行，可以買個電子秤，將每份食材要用的份量先秤好，成功率也會大大提升喔！
※蘭姆酒是一種甜點酒，加入一些就可以提升鬆餅的風味，這份食譜中還加入了一點白蘭地，濃厚的酒香讓麵糊在攪拌之餘散發著完美的成熟韻味，做出來的鬆餅就是屬於大人味的口感。如果是要做給小朋友吃的鬆餅，將白蘭地從食譜中拿掉就可以了。
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