椰絲雪球 Boules de neige
來自於法國雪球之意的小點心，圓滾滾加上外層裹上的椰絲而聞名，濃郁核桃滋味入口後散發出香甜椰味。切碎的核桃增加口感外，本身富含多種維生素與礦物質，抗氧化成分含量也比其他堅果類多，可以降低膽固醇與保護心血管，不過熱量稍微偏高，愛美朋友們要注意攝取的量喔！
核桃可以換成榛果、杏仁與任何你喜歡的堅果類；如果家中沒有香草粉，也可以換成香草莢（需事先煮過），或是香草濃縮醬，都可以讓雪球的香草味更加濃郁，等一切都準備好，就可以在廚房用「椰絲雪球」打起一場場滿足的雪杖囉！
份量/ 45個
材料
奶油 100g
砂糖 143g
蛋 1顆
香草粉 適量
中筋麵粉 285g
泡打粉 2湯匙
核桃/切碎 50g
蘋果果醬 4湯匙
*做法可參考先前蘋果水梨果醬
椰絲 1杯
做法
1. 泡打粉與麵粉混合過篩備用。
2. 奶油與砂糖以攪拌器混合均勻，加入步驟1與核桃。
3. 加入蛋與香草粉持續拌勻。
4. 揉成適當圓球大小（也可以先搓成長條後切段，像揉湯圓那樣）。
5. 以攝氏150度烤20分鐘後，再以攝氏200度烤10分鐘。
6. 取出待冷卻後，將蘋果果醬微波10秒均勻刷上表面，裹上椰絲即完成。
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